Sodio karboximetil zelulosa (CMC), carboximetil zelulosa bezala ere ezaguna. Polimero handiko zelulosa-eter bat da, zelulosa naturala kimikoki aldatuz prestatutakoa, eta bere egitura β_(14) lotura glikosidikoek loturiko D-glukosa-unitatez osatuta dago batez ere.
CMC 0,5 g/cm3-ko dentsitatea duen zuntz-hauts zuri edo esne zuria da, ia zaporerik gabekoa, usainik gabekoa eta higroskopikoa.
Karboximetil zelulosa erraz sakabanatzen da, uretan disoluzio koloidal gardena sortzen du eta disolbaezina da etanola bezalako disolbatzaile organikoetan.
pH> 10 denean, %1 ur-disoluzioaren pH balioa 6,5≤8,5 da.
Erreakzio nagusia honako hau da: zelulosa naturala NaOHrekin alkalinizatzen da lehenik, gero azido kloroacetikoa gehitzen da eta glukosa unitateko hidroxilo taldean dagoen hidrogenoa azido kloroakezikoaren karboximetil taldearekin erreakzionatzen du.
Egituratik ikus daiteke glukosa-unitate bakoitzean hiru hidroxilo talde daudela, hots, C2, C3 eta C6 hidroxilo-taldeak, eta glukosa-unitateko hidroxilo-taldearen hidrogenoaren ordezkapen-maila adierazle fisiko eta kimikoek adierazten dute.
Unitate bakoitzeko hiru hidroxilo taldeetako hidrogenoak karboximetil taldeekin ordezkatzen badira, ordezkapen-maila 7-8 gisa definitzen da, gehienez 1,0-ko ordezkapen-mailarekin (elikagai-maila maila hori bakarrik lor daiteke). CMC-ren ordezkapen-mailak zuzenean eragiten du CMCren disolbagarritasuna, emultsioa, loditzea, egonkortasuna, azidoaren erresistentzia eta gatzarekiko erresistentzia.
CMC produktuak erabiltzean, indize-parametro nagusiak guztiz ulertu beharko genituzke, hala nola egonkortasuna, biskositatea, azido erresistentzia, biskositatea, etab.
Jakina, aplikazio ezberdinek karboximetil zelulosa desberdinak erabiltzen dituzte, karboximetil zelulosari eragiten dioten biskositate mota asko daudelako, eta adierazle fisiko eta kimikoak ere desberdinak dira. Hauek ezagututa, produktu egokia aukeratzen jakin dezakezu.
Argitalpenaren ordua: 2022-07-2022