Sodio karboximetil zelulosa Azido laktikoko bakterioen edarietan

Sodio karboximetil zelulosa (CMC) elikagaien eta edarien industrian erabili ohi da loditzaile, egonkortzaile eta emultsionatzaile gisa. Azido laktikoaren bakterioetan (LAB) edarietan, CMC erabil daiteke produktuaren egonkortasuna eta ehundura hobetzeko.

LAB edariak bakterio bizien kulturak dituzten edari hartzituak dira, hala nola jogurtak, kefirak eta edari probiotikoak. Edari hauek osasunerako onurengatik ezagunak dira, besteak beste, digestioa eta immunitatea hobetzea. Hala ere, bakterio bizien presentziak ehunduran eta egonkortasunean aldaketak jasan ditzake denboran zehar.

LAB edariei CMC gehituz, fabrikatzaileek ehundura eta egonkortasuna hobe ditzakete. CMCk solidoen sedimentazioa eta bereizketa saihesten lagun dezake, bakterio bizien kulturak egoteagatik gerta daitezkeenak. Edariaren aho-sentimendua eta biskositatea ere hobetu ditzake, kontsumitzeko atseginagoa izan dadin.

Bere propietate funtzionalez gain, CMC kontsumitzeko ere segurua da eta ez du edariaren zaporea edo zaporea eragiten. Erabiltzen den elikagai-gehigarri bat da eta AEBetako FDA eta Europako Elikagaien Segurtasun Agintaritzak bezalako erakunde erregulatzaileek onartu dute.

Oro har, LABeko edarietan CMC erabiltzeak produktu horien kalitatea eta kontsumitzaileentzako erakargarritasuna hobetzen lagun dezake, osasunerako onurak eta nutrizio-balioa mantenduz.