Metil zelulosa segurua al da elikagaietan?

Metil zelulosa normalean erabiltzen den elikagai-gehigarri bat da, oro har gizakien kontsumorako segurutzat jotzen dena. Elikagaietan erabiltzeko onartuta dago AEBetako Elikagaien eta Droga Administrazioak (FDA) eta Elikagaien Segurtasunerako Europako Agintaritzak (EFSA) erakunde arautzaileek. Hala ere, edozein elikagai-gehigarrirekin gertatzen den bezala, kontuan hartu beharreko zenbait kezka egon daitezke.

Metil zelulosaren kezka nagusietako bat digestio-osasunean izan dezakeen eragina da. Metil zelulosa zuntz mota bat da, eta, horregatik, pertsona batzuentzat zaila izan daiteke digeritzea. Horrek digestio-arazoak sor ditzake, hala nola puzketak, gasak eta beherakoa, batez ere zuntzarekiko sentikorrak diren edo aldez aurretik digestio-arazoak dituzten pertsonentzat.

Hala ere, garrantzitsua da metil zelulosa orokorrean elikagai-produktuetan erabili ohi diren mailetan kontsumitzeko segurutzat jotzen dela. FDAren arabera, metil zelulosa, oro har, segurutzat jotzen da (GRAS) elikagaietan erabiltzeko, elikagaien pisuaren %2rainoko mailetan.

Metil zelulosaren beste kezka bat nutrienteen xurgapenean izan dezakeen eragina da. Zenbait ikerketek iradoki dute metil zelulosa-kontsumo maila altuek mantenugai batzuen xurgapena oztopatu dezaketela, bereziki kaltzioa, burdina eta zinka bezalako mineralak. Hala ere, azterketa hauek mugatuak dira, eta ez dago argi hori kezka esanguratsua den ala ez beren dietan metil zelulosa maila moderatua kontsumitzen duten pertsonentzat.

Garrantzitsua da, halaber, elikagai-produktuetan metil zelulosa erabiltzeak izan ditzakeen onurak kontuan hartzea. Aurretik esan bezala, metil zelulosa elikagaien produktuetan loditzaile, emultsionatzaile eta egonkortzaile gisa balio du, ehundura eta koherentzia erakargarriagoa sortzen laguntzen du. Bereziki erabilgarria da saltsak, zopak eta gozogintza bezalako produktuetan, non ehundura koherentea nahi den.

Gainera, metil zelulosa konposatu ez-toxikoa eta segurua da, eta ez du eragiten elikagaien zaporea edo usaina. Produktu beroetan zein hotzetan erabil daitekeen konposatu polifazetikoa da, eta elikagai-produktu mota askotako osagai baliotsua da.

Orokorrean, elikagai-produktuetan metil zelulosa erabiltzeak kezka potentzial batzuk dauden arren, orokorrean gizakiak kontsumitzeko segurutzat jotzen da elikagai-produktuetan erabili ohi diren mailetan.