CMC (karboximetil zelulosa) oso erabilia den loditzaile, egonkortzaile eta emultsionatzaile bat da. Kimikoki eraldatutako zelulosa deribatu bat da, normalean kotoia edo egur-orea bezalako landare-zuntzetatik ateratzen dena. CMC oso erabilia da elikagaien industrian, elikagaien ehundura, zaporea eta egonkortasuna hobetu ditzakeelako.
1. Araudia eta ziurtagiriak
Nazioarteko araudia
CMC elikagaien gehigarri gisa erabiltzeko onartu dute elikagaien segurtasuneko nazioarteko agentzia askok. Esaterako, AEBetako Elikagaien eta Droga Administrazioak (FDA) Orokorrean Seguru gisa Aitortzen den (GRAS) substantzia gisa zerrendatzen du, eta horrek esan nahi du CMC giza gorputzarentzat kaltegabetzat jotzen dela ohiko erabilera-mailetan. Elikagaien Segurtasuneko Europako Agintaritzak (EFSA) elikagaien gehigarri gisa erabiltzea ere onartzen du E466 zenbakiarekin.
Txinako araudia
Txinan, CMC elikagaien gehigarri legala ere bada. Elikagaien segurtasun-arau nazionalak "Elikagaien Gehigarrien Erabilerarako Araua" (GB 2760) argi eta garbi zehazten du elikagai desberdinetan CMCren erabilera maximoa. Esate baterako, edariak, esnekiak, labean eta ongailuetan erabiltzen da, eta erabilera segurua izan ohi da.
2. Toxikologia-azterketak
Animalien esperimentuak
Hainbat animalia-esperimentuek frogatu dute CMCk ez duela erreakzio toxiko nabaririk eragiten dosi erregularretan. Adibidez, CMC duten pentsuak epe luzerako elikadurak ez zituen animalietan lesio anormalak eragin. Dosi altuak hartzeak digestio-sistemaren ondoeza sor dezake, baina egoera hauek arraroak dira eguneroko erabileran.
Giza ikasketak
Giza ikerketek frogatu dute CMCk ez duela eragin negatiborik osasunean ohiko kontsumoan. Zenbait kasutan, dosi altuak hartzeak digestio-ondoeza arina eragin dezake, hala nola, puzketak edo beherakoak, baina sintoma hauek aldi baterakoak izan ohi dira eta ez diote epe luzerako kalterik eragingo gorputzari.
3. Funtzioak eta aplikazioak
CMC-k ur-disolbagarritasun eta loditzeko gaitasun ona du, eta horrek asko erabiltzen du elikagaien industrian. Adibidez:
Edariak: CMC-k edarien zaporea hobetu eta leunagoak egin ditzake.
Esnekiak: jogurtetan eta izozkietan, CMCk ura bereiztea ekidin dezake eta produktuaren egonkortasuna hobetu dezake.
Okindegiko produktuak: CMCk orearen erreologia hobetu eta produktuen zaporea hobetu dezake.
Ongailuak: CMC saltsei ehundura uniformea mantentzen eta estratifikazioa saihesten lagun dezake.
4. Erreakzio alergikoak eta bigarren mailako efektuak
Erreakzio alergikoak
CMC segurutzat jotzen den arren, jende kopuru txiki bat izan daiteke alergia. Erreakzio alergiko hau oso arraroa da eta sintomak rash, azkura eta arnasteko zailtasuna dira. Sintoma hauek agertzen badira, utzi jateari eta bilatu berehala mediku laguntza.
Bigarren mailako efektuak
Jende gehienentzat, CMC neurrizko hartzeak ez du albo-ondoriorik eragiten. Hala ere, ingesta handiak digestio-ondoeza eragin dezake, hala nola puzketak, beherakoak edo idorreria. Bigarren mailako efektu hauek aldi baterakoak izan ohi dira eta bere kabuz konpontzen dira ingesta murriztu ondoren.
CMC segurua da elikagaien gehigarri gisa. Bere aplikazio zabalak eta ikerketa anitzek frogatu dute CMCk ez diola kalterik eragiten giza osasunari araudiak onartzen duen erabilera-esparruan. Hala ere, elikagai-gehigarri guztiak bezala, erabilera moderatua funtsezkoa da. Kontsumitzaileek elikagaiak aukeratzen dituztenean, osagaien zerrendari erreparatu beharko diote, jasotako gehigarri mota eta kopurua ulertzeko. Edozein kezka izanez gero, nutrizionista edo mediku profesional batekin kontsultatzea gomendatzen da.
Argitalpenaren ordua: 2024-07-17