Zelulosa goma azukrea al da?

Zelulosa goma, sodio karboximetil zelulosa (CMC) izenez ere ezaguna, ez da azukre bat. Aitzitik, uretan disolbagarria den polimeroa da, zelulosatik eratorritakoa, hau da, lurreko polimero organikorik ugariena. Zelulosa landareen zelulen hormetan aurkitzen den karbohidrato konplexu bat da, eta glukosa-unitate errepikakorrez osatuta dago.

Zelulosa karbohidrato bat den arren, ez da azukretzat hartzen. Azukreak, karbohidrato edo sakarido gisa ere ezagunak, proportzio zehatzetan karbono, hidrogeno eta oxigeno atomoz osatuta dauden molekula klase bat dira. Fruta, barazki eta landare-oinarritutako beste elikagai batzuetan azukreak aurkitu ohi dira, eta energia-iturri garrantzitsua dira giza gorputzarentzat.

Zelulosa, berriz, gizakiek digeriezina den karbohidrato mota bat da. Giza dietaren osagai garrantzitsua den arren, zuntz dietetikoen iturri gisa, giza digestio-sistemako entzimek ezin dute desegin. Horren ordez, digestio-hoditik igarotzen da neurri handi batean aldatu gabe, ontziratua emanez eta beste elikagaien digestioan laguntzen.

Zelulosa goma zelulosatik eratorria da aldaketa kimiko prozesu baten bidez. Zelulosa alkali batekin tratatzen da sodio gatz bat sortzeko, eta ondoren azido kloroacetikoarekin erreakzionatzen da karboximetil zelulosa sortzeko. Lortutako produktua ur-disolbagarria den polimero bat da, eta elikagai, kosmetika eta farmazia produktu ugaritan loditzaile, egonkortzaile eta emultsionatzaile gisa erabil daiteke.

Zelulosazko goma azukrea ez den arren, sarritan erabiltzen da elikagai jakin batzuetan azukreen ordez. Adibidez, kaloria gutxiko edo azukrerik gabeko edarietan, zelulosa-oiek ehundura eta aho-sentimendua ematen lagun dezake azukre edo kaloria kopuru handirik gehitu gabe. Modu honetan, zelulosa-oiek zenbait elikagairen azukre-eduki orokorra murrizten lagun dezake, azukre-kontsumoa ikusten ari diren edo diabetesa bezalako baldintzak kudeatzen dituzten pertsonentzat egokiago bihurtuz.