Elikagai-mailako HPMC

Elikadura-mailako HPMC Hidroxipropil Metilzelulosa, hipromelosa gisa ere laburtua, zelulosa-eter ez-ioniko mota bat da. Polimero erdi-sintetikoa, inaktiboa eta biskoelastikoa da, oftalmologian sarritan erabiltzen da lubrifikazio-sail gisa, edo elikagai-gehigarrietan osagai edo eszipiente gisa, eta hainbat produktu motatan aurkitu ohi da. Elikagaien gehigarri gisa, hipermelosak HPMC funtzio hauek bete ditzake: emultsionatzailea, loditzailea, esekidura-agentea eta animalien gelatinaren ordezkoa. Bere "Codex Alimentarius" kodea (E kodea) E464 da.

Ingelesezko ezizena: zelulosa hidroxipropilmetileter; HPMC; E464; MHPC; Hidroxipropil metilzelulosa; Hidroxipropil metil zelulosa;Zelulosa Goma

Zehaztapen kimikoak

Produktuen kalifikazioa:

Propietateak

Hidroxipropil metilzelulosa (HPMC) aldakortasun konbinazio berezia du, batez ere ondoko errendimendu bikaina islatzen du:

Anti-entzimaren propietateak: anti-entzimaren errendimendua almidoia baino hobea da, epe luzerako errendimendu bikainarekin;

Atxikimendu propietateak:

dosi eraginkorren baldintzetan, atxikimendu-indar ezin hobea lor dezake, hezetasuna emanez eta zaporea askatuz;

Ur hotzean disolbagarritasuna:

Zenbat eta tenperatura baxuagoa izan, orduan eta errazago eta azkarrago hidratatzen da;

Atzeratzeko hidratazioaren propietateak:

Elikagaiak ponpatzeko biskositatea murriztu dezake prozesu termikoan, eta, ondorioz, ekoizpen eraginkortasuna nabarmen hobetu dezake;

Emultsionatzaile propietateak:

Interfazialaren tentsioa murrizten du eta olio tanten metaketa gutxitu dezake emultsioaren egonkortasun hobea lortzeko;

Murriztu olioaren kontsumoa:

Galdutako zaporea, itxura, ehundura, hezetasuna eta airearen ezaugarriak hobetu ditzake olioaren kontsumoa murrizteko;

Filmaren propietateak:

Hidroxipropil Metilzelulosa (HPMC) edo Hidroxipropil Metilzelulosa (HPMC) duen filmak olioaren odoljarioa eta hezetasuna galtzea eraginkortasunez saihestu dezake, beraz, ehundura ezberdinetako elikagaien egonkortasuna bermatu dezake;

Prozesatzeko abantailak:

Pan beroketa eta ekipamenduaren beheko material metaketa murrizten ditu, ekoizpen-prozesuaren epea azkartu, eraginkortasun termikoa hobetu eta gordailuen eraketa eta metaketa murrizten ditu;

Loditzeko propietateak:

Hidroxipropilmetilzelulosa (HPMC) almidoiarekin batera efektu sinergiko bat lortzeko erabil daitekeenez, almidoiaren erabilera bakarrak baino biskositate handiagoa ere eman dezake dosi baxuan ere;

Prozesatzeko biskositatea murriztea:

Hidroxipropil metilzelulosaren (HPMC) biskositate baxuak loditzea nabarmen handitu dezake propietate ezin hobea emateko eta ez dago prozesu bero edo hotzean beharrik.

Ur-galeren kontrola:

Elikagaien hezetasuna izozkailutik giro-tenperatura aldaketara eraginkortasunez kontrolatu dezake eta izozteak eragindako kalteak, izotz kristalak eta ehundura hondatzea murrizten du.

Aplikazioakelikagaien industria

1. Kontserbak zitrikoak: zitrikoen glikosidoen deskonposizioaren ondorioz zuritzea eta hondatzea saihestu biltegiratze garaian eta kontserbazioaren eragina lortu.

2. Hotzean jaten diren fruta-produktuak: xerbetak, izotza eta abar gehitu, zaporea hobea izateko.

3. Saltsa: Emultsionatzaile egonkortzaile edo loditzaile gisa erabiltzen da saltsetarako eta ketchuperako.

4. Ur hotzeko estaldura eta beiratea: izoztutako arraina biltegiratzeko erabiltzen da, kolorea uztea eta kalitatearen degradazioa ekiditeko. Metil zelulosa edo hidroxipropil metil zelulosa disoluzio urtsuarekin estali eta beiratu ondoren, izotz gainean izoztu.

Enbalajea

Paketatze estandarra 25 kg/danborra da 

20'FCL: 9 tona paletizatuarekin; 10 tona paletizatu gabe.

40'FCL: 18 tona paletizatuarekin; 20 tona paletizatu gabe.

Biltegiratzea:

Gorde 30 °C-tik beherako leku fresko eta lehor batean eta hezetasunetik eta prentsaketatik babestuta, salgaiak termoplastikoak direnez, biltegiratzeko denborak ez du 36 hilabetetik gorakoa izan behar.

Segurtasun oharrak:                                                                   

Goiko datuak gure ezagutzaren araberakoak dira, baina ez utzi bezeroak kontu handiz egiaztatzea jaso eta berehala. Formulazio desberdinak eta lehengai desberdinak saihesteko, egin proba gehiago erabili aurretik.