Elikadura-mailako CMC

Elikadura-mailako CMC

Elikagaien CMC sodioaKarboximetil zelulosa hainbat funtzio betetzen ditu elikagaietan, hala nola, loditzea, esekidura, emultsionatzea, egonkortzea, forma atxikitzea, filmaren eraketa, hedapena, kontserbazioa, azido erresistentzia eta osasuna zaintzea. Guar goma, gelatina ordezkatu dezake, agar, sodio alginato eta pektinaren papera elikagaien ekoizpenean oso erabilia da elikagaien industria modernoan, hala nola, lactobacillus edariak, fruta esnea, izozkia, sorbeta, gelatina, gozoki bigunak, gelatina, ogia, betegarriak, krepe, produktu hotzak, edari solidoak, ongailuak, gailetak, berehalako fideoak, haragi produktuak, pasta, gailetak, glutenik gabeko ogia, glutenik gabeko pasta, etab. Elikagaietan erabiltzen da, zaporea hobetu, kalifikazioa hobetu eta produktuaren kalitatea eta iraupena luzatzea.

Kimacell® Elikagaien CMC-k elikagaien sineresia modu eraginkorrean murrizten du eta elikagaien iraupena luzatzen du; hobeto kontrolatu dezake izoztutako elikagaien kristalen tamaina eta olio eta hezetasun geruza saihestu; gailetetan gehitzen denean, Kimacell® Food grade CMC-k pitzaduraren aurkako efektua lor dezake. Ura xurgatzea eta atxikitzea hobetzea, eta gaileten egonkortasuna hobetzea, lotura propietateak hobetuz. Kimacell® Food Grade CMC serieko biskositate baxuak eta ertainak errendimendu egonkorra eskaintzen du eta bezeroen beharrak modu eraginkorrean asetzen ditu.

Propietate tipikoak

Kalifikazio herrikoiak

FCMC-ren unkzioa elikagaien ekoizpenean

1. Loditzea: biskositate handia kontzentrazio baxuan lor daiteke. Elikagaiak prozesatzen diren bitartean biskositatea kontrolatu dezake, janariari sentsazio leuna ematen dion bitartean.

2. Uraren atxikipena: elikagaien sineresia murriztea eta elikagaien iraupena luzatzea.

3. Dispertsio-egonkortasuna: elikagaien kalitatearen egonkortasuna mantendu, olio- eta ur-geruza saihestu (emultsioa), izoztutako elikagaien kristalen tamaina kontrolatu (izotz-kristalak murriztu).

4. Filma osatzeko propietatea: kola-film geruza bat sortzen da frijituetan gantzak eta olioak gehiegizko xurgapena saihesteko.

5. Egonkortasun kimikoa: egonkorra da produktu kimikoekiko, beroarekiko eta argiarekiko, eta lizunaren aurkako zenbait propietate ditu.

6. Inertetasun metabolikoa: elikagaien gehigarri gisa, ez da metabolizatuko eta ez du kaloriarik ematen elikagaietan.

7. Usainik, ez-toxiko eta zaporerik gabekoa.

Pren errendimenduaelikadura mailaCMC

Elikagaien kalitateko CMC jangarrietan gehigarri gisa erabili dajanariaindustrian urte askotan zeharmundua. Urteetan zehar,Elikadura-mailako CMCfabrikatzaileek CMCren berezko kalitatea etengabe hobetu dute. Gure enpresak etengabeko ikerketa-lanak egin ditu Elikagaien kalitateko CMCren azido eta gatzarekiko erresistentziari buruz. Produktuaren kalitatea aho batez berretsi dute elikagaien fabrikatzaile handiek etxean eta atzerrian, eta horrek garrantzi handia izan du elikagaien ekoizpenaren kalitatea hobetzeko.

Elikagaien kalitateko CMC antzeko beste produktu batzuekin alderatuta

A. Molekulak uniformeki banatuta daude, eta bolumen proportzioa astunagoa da;

B. Azido erresistentzia handia;

C. Gatzarekiko tolerantzia handia;

D. Gardentasun handia, oso zuntz libre gutxi;

E. Gel gutxiago.

Elikagai desberdinen ekoizpenean eta prozesatzen duten zeregina

1 Izozkiaren zeregina edari hotzen eta janari hotzen ekoizpenean:

1.)Izozkiaren osagaiak: esnea, azukrea, emultsioa, etab. uniformeki nahas daitezke;

2. )Konformazio errendimendu ona, ez da apurtzen erraza;

3.)Saihestu izotz-kristalak eta mihi-ukitu irristakorra;

4. )Distira ona eta itxura ederra.

2Fideoen eginkizuna (berehalako fideoak):

1. )Nahastean eta sakatzean, biskositate eta ur atxikipen handia du, eta ura dauka, beraz, erraza da irabiatzen;

2. )Lurruna berotu ondoren, film mehe babes-geruza bat sortzen da, gainazala leuna eta distiratsua da eta prozesatzeko erraza da;

3.)Olio-kontsumo txikia frijitzeko;

4.)Fideoen kalitatea eta indarra hobetu ditzake, eta ez da erraza ontziratzean eta garraioan hautsi;

5.)Zaporea ona da, eta babak ez dira itsaskorrak.

3 Azido laktikoen bakterioen edari (jogurta) ekoizteko eginkizuna:

1.)Egonkortasun ona, ez da erraza prezipitazioa sortzeko;

2. )Produktuaren apalategi-denbora luzatu dezake;

3. )Azido erresistentzia sendoa, PH balioa 2-4 bitartekoa;

4.)Edariaren zaporea hobetu dezake eta sarrera irristakorra egin dezake.

Elikadura-mailako CMCErabilerak eta funtzioak

1. Erabilerakproduktu alkoholdunetan

Egin zaporea gozoa, lurrintsua, zapore luzearen ondoren;

Garagardoaren ekoizpenean apar egonkortzaile gisa erabiltzen da, aparra aberatsa eta iraunkorra izan dadin eta zaporea hobetzeko.

2. Edari likidoetan erabilerak

Fruta tea, fruta edaria, barazki zukua eta abarretarako erabiltzen den mamia, ontzian esekita dauden mota guztietako substantzia solidoak edo bestelakoak, uniformeak eta beteak, kolore biziak eta deigarriak, zaporea hobetu ditzake;

Zapore neutroko esne edarietan erabiltzen da, esate baterako, kakao-esnean, kakao-esnearen biskositatea areagotzeko eta kakao-hautsaren prezipitazioa saihesteko;

Mantendu edariaren egonkortasuna eta edariaren bizitza freskoa luzatu.

3. Gelatina, krema, marmelada eta bestelako elikagaietan erabiltzen da

Tixotropia egokia da;

Gelifikazio-sisteman paper garrantzitsua betetzen du.

4. Berehalako fideoetan erabilerak

Deshidratazio uzkurdura ekidin dezake, hedapen-tasa hobetu;

Ura kontrolatzeko erraza, ur-hornidura murriztu dezake, olio-edukia murrizten du;

Egin produktua uniformea, egitura hobetzea;

Egin gainazal distiratsua, gainazal leuna.

5. Erabilerak ogi-opiletan

Hobetu barne egitura, hobetu prozesatzeko mekanismoa eta orearen ura xurgatzea;

Egin gozogintza ogia pastela abaraska uniformetasuna, bolumena handitzea, azalera distiratsua;

Gelatinizatutako almidoia zahartzea eta biziberritzea eragotzi, kontserbazio epea luzatu;

Egokitu irinaren irmotasuna ogi-pastela lehor ez dadin eta bere forma mantentzeko.

6. Pasta izoztuaren erabilerak

Produktuak bere jatorrizko egoera mantendu dezake hainbat aldiz izoztu ondoren;

Luzatu iraupena.

7. Cookieetan eta krepeetan erabilerak

Hobetu irinaren ehundura, egokitu irina glutena;

Egin gaileta, krepe forma, pastelaren gorputza leuna, birrintzeko tasa murriztu;

Saihestu hezetasuna lurruntzea, zahartzea, egin cookieak, krepeak kurruskariak eta goxoak.

8. Izozkietan erabilerak

Hobetu nahastearen biskositatea, saihestu gantz flotatzea;

Sistemaren uniformetasuna hobetu zen eta izotz kristal handien eraketa murriztu zen.

Hobetu izozkiaren urtze-erresistentzia, zapore delikatua eta leuna emanez;

Material solidoen erabilera murriztea eta ekoizpen-kostuak murriztea.

9. Film konposatu jangarrian erabilerak

Filma osatzeko oinarrizko material gisa, film konposatuak indar mekaniko ona du, gardentasuna, bero-zigilatzea, inprimatzea, gasaren erresistentzia, urarekiko erresistentzia, elikagaien ontzi desberdinen beharrak asetzeko;

Hezetasunarekiko erresistentzia eta gasarekiko erresistentzia ona du;

Fruta eta barazkien iraupena luzatu.

10. Lactobacillus edari marroian erabilerak

Produktuen prezipitazio zentrifugoen tasa murriztea;

Murriztu gazuraren bereizketa;

Mantendu sistemaren egonkortasuna eta iraupena luzatu.

11. Esneki garratzetan erabilerak

Hobetu jogurtaren koherentzia, hobetu ehundura, egoera, zaporea, sistemaren egonkortasuna;

Saihestu gazuraren prezipitazioa balio-bizitzan, hobetu jogurtaren egitura;

Prezipitazioarekiko erresistentzia handia, egonkortasun termiko ona eta azidoarekiko erresistentzia.

12. Ongailuetan erabilerak

Egokitu biskositatea, handitu eduki solidoa, egin bere ehuna zapore leuna, delikatua, lubrifikazioa;

Emultsionatu eta egonkortu egin dezake, kalitatearen antolaketa hobetu, ongailuen kolorea, usaina eta zaporea efektua hobetu eta iraupena luzatzen du.

13. Erabilerak Produktu berezituak

Likatasun oso altuko produktuak: haragia kontserbatzeko eta biskositate-baldintza bereziki altuak dituzten beste elikagaien industriarako erabiltzen dira;

Gardentasun handiko zuntz gabeko produktua: produktu honek DS baxua (≤0,90), ur-itxura argia eta gardena du eta ia harizpi askerik ez du. Ordezkapen-maila baxua duten produktuen zaporea mantentzeko gaitasuna ez ezik, ordezkapen-maila handiko eta itxura garden handiko produktuen egonkortasuna ere badu. Gardentasunari eta zuntz edukiari buruzko baldintza bereziak dituzten edarietan erabiltzen da.

Produktu granulatuak: ingurumena hobetu, hautsa murriztu, azkarrago disolbatu.

Enbalajea:

Elikadura mailaCMCProduktua hiru geruzako paperezko poltsa batean bilduta dago, barneko polietilenozko poltsa sendotuta, pisu garbia poltsa bakoitzeko 25 kg da.

12MT/20'FCL (palletarekin)

15MT/20'FCL (paletarik gabe)