Metil zelulosa elikagaien industrian normalean erabiltzen den gehigarri bat da, loditzaile, emultsionatzaile eta egonkortzaile gisa. Zelulosatik eratorritako konposatu ez-toxikoa, usainik gabekoa eta zaporerik gabekoa da, hau da, landareen egitura-osagai nagusia.

Metil zelulosa normalean zelulosa kimikoki aldatuz sintetizatzen da, metil-taldeak gehituz. Aldaketa honi esker, metil zelulosa ur hotzetan disolba daiteke eta berotzean gel lodi eta likatsua eratzen da. Elikagaien hainbat produktutan erabiltzen da normalean, hala nola labean, esnekietan eta saltsetan.

Elikagaietan metil zelulosaren funtzio nagusietako bat loditzaile gisa da. Elikagai bati gehitzen zaionean, likidoaren biskositatea handitzen du, ehundura lodiagoa eta egonkorragoa sortuz. Hau bereziki erabilgarria da saltsetan eta zopetan, testura lodi eta koherentea nahi den produktuetan.

Metil zelulosaren beste erabilera arrunt bat emultsionatzaile gisa da. Emultsionatzaileak nahasten ez diren bi likido edo gehiago nahasten laguntzen duten substantziak dira, hala nola olioa eta ura. Metil zelulosa emultsio egonkorrak sortzeko erabil daiteke, likido horiek denboran zehar bereiztea saihestuz. Garrantzitsua da entsalada eta maionesa bezalako produktuetan, non olioa eta ura konbinatzen diren.

Metil zelulosa egonkortzaile gisa ere erabiltzen da elikagai-produktuetan. Egonkortzaileak produktu baten koherentzia eta ehundura denboran zehar mantentzen laguntzen duten substantziak dira. Labeko produktuetan, adibidez, metil zelulosa erabil daiteke gozogintza prozesuan produktuaren egitura kolapsoa saihesteko.

Elikagaietan metil zelulosa erabiltzearen abantailetako bat konposatu ez-toxiko eta segurua dela da. AEBetako Elikagaien eta Drogen Administrazioak (FDA) bezalako erakunde erregulatzaileek onartzen dute elikagai produktuetan erabiltzeko. Gainera, ez dio elikagaien zaporeari edo usainari eragiten, eta produktu sorta zabalean erabiltzeko aukera ezaguna da.

Metil zelulosa erabiltzearen beste abantaila bat da hainbat elikagai produktutan erabil daitekeen konposatu polifazetikoa dela. Elikagaietan ehundura eta koherentzia desberdinak sortzeko erabil daiteke, eta produktu beroetan zein hotzetan erabil daiteke. Aldakortasun honek osagai baliotsu bihurtzen du elikagai mota ezberdinetan.

Onura asko izan arren, elikagai-produktuetan metil zelulosa erabiltzeak kezka potentzial batzuk ditu. Kezka bat da pertsona batzuentzat digestioa zaila izan daitekeela, batez ere digestio arazoak dituztenentzat. Gainera, zenbait ikerketek iradoki dute metil zelulosa-kontsumo altuak eragin negatiboak izan ditzakeela mantenugai batzuen xurgapenean.

Ondorioz, metil zelulosa elikagai-gehigarri polifazetikoa eta oso erabilia da, elikagai-produktuetan hainbat funtzio betetzen dituena. Konposatu segurua eta ez-toxikoa da, erakunde arautzaileek elikagaietan erabiltzeko onartua. Erabilerari buruzko kezka potentzial batzuk badaude ere, orokorrean elikagai-produktuei ematen dizkien onurak gainditzen dituzte.