Hidroxietil zelulosaren propietate entzimatikoak

Hidroxietil zelulosa (HEC) polimero sintetikoa da eta ez du propietate entzimatikorik. Entzimak erreakzio kimikoak katalizatzen dituzten molekula biologikoak dira eta izaki bizidunek sortzen dituzte. HEC, berriz, zelulosatik eratorritako polimero ez-biologikoa, ez entzimatikoa da.

HEC elikagaien industrian normalean erabiltzen da loditzaile, emultsionatzaile eta egonkortzaile gisa, ur-disoluzioetan gel itxurako egitura bat osatzeko duen gaitasunagatik. Hala ere, hori ez da HECen propietate entzimatikoengatik, baizik eta egitura molekularrengatik eta propietate fisikoengatik.

Laburbilduz, HEC ez da entzima bat eta ez du propietate entzimatikorik. Bere propietateak bere propietate fisiko eta kimikoetatik eratorritakoak dira, funtzio biologikoetatik baino.