Elikagaien bilgarriek posizio garrantzitsua hartzen dute elikagaien ekoizpenean eta zirkulazioan, baina pertsonei onurak eta erosotasuna ekartzen duten arren, ontzi-hondakinek eragindako ingurumen-kutsadura arazoak ere badaude. Hori dela eta, azken urteotan, ontzi jangarrien filmak prestatzea eta aplikatzea etxean eta atzerrian egiten da. Ikerketaren arabera, bilgarri jangarriak ingurumena babesteko, segurtasunerako eta biodegradagarritasun berdearen ezaugarriak ditu. Elikagaien kalitatea berma dezake oxigenoaren erresistentziaren, hezetasunaren erresistentziaren eta solutuen migrazioaren errendimenduaren bidez, elikagaien iraupena luzatzeko. Barneko bilgarri jangarria material makromolekular biologikoz egina dago batez ere, erresistentzia mekaniko jakina eta olioa, oxigenoa eta uraren iragazkortasun txikia duena, zuku edo olio ongarrien isurketa saihesteko, eta ongailuak heze eta lizunak izango ditu. , ur-disolbagarritasun jakin bat du eta jateko komenigarria da. Nire herrialdeko erosotasuneko elikagaiak prozesatzeko industriaren garapen azkarrarekin, ongailuetan barne ontzi jangarrien filmak aplikatzea pixkanaka handituko da etorkizunean.
01. Sodio karboximetil zelulosa
Sodio karboximetil zelulosa (CMC-Na) zelulosaren deribatu karboximetilatua da eta zelulosa-oietako ioniko garrantzitsuena da. Sodio karboximetil zelulosa normalean zelulosa naturala alkali kaustikoarekin eta azido monokloroacetikoarekin erreakzionatuz prestatutako polimero anioniko konposatu bat da, hainbat milatik milioira bitarteko pisu molekularra duena. CMC-Na hauts zuntz edo pikor zuria da, usainik gabekoa, zaporerik gabekoa, higroskopikoa, uretan barreiatzeko erraza disoluzio koloidal gardena osatzeko.
Sodio karboximetil zelulosa lodigarri moduko bat da. Bere propietate funtzional onak direla eta, oso erabilia izan da elikagaien industrian, eta elikagaien industriaren garapen azkarra eta osasuntsua ere sustatu du neurri batean. Esate baterako, loditzeko eta emultsionatzeko duen efektu jakinagatik, jogurt edariak egonkortzeko eta jogurt sistemaren biskositatea handitzeko erabil daiteke; hidrofilikotasun eta birhidratazio propietate jakin batzuengatik, ogia eta lurrunetan egindako ogia bezalako pastaren kontsumoa hobetzeko erabil daiteke. kalitatea, pasta produktuen iraupena luzatzea eta zaporea hobetzea; gel efektu jakin bat duelako, elikagaietan gelak hobeto eratzeko lagungarria da, beraz, gelatina eta marmelada egiteko erabil daiteke; estaldura-film jangarri gisa ere erabil daiteke. Materiala beste lodigarri batzuekin konposatuta dago eta elikagai batzuen gainazalean aplikatzen da, eta horrek elikagaiak fresko mantendu ditzake neurri handienean, eta material jangarria denez, ez du kalterik eragingo. giza osasunean dituen ondorioak. Hori dela eta, elikagai-mailako CMC-Na, elikagaien gehigarri ezin hobea den aldetik, asko erabiltzen da elikagaien industrian elikagaien ekoizpenean.
02. Sodio karboximetilzelulosa film jangarria
Karboximetil zelulosa zelulosa-eter bat da, gel termiko moduan film bikainak sor ditzakeena, beraz, asko erabiltzen da farmazia eta elikagaien industrian. Karboximetil zelulosa filma oxigeno, karbono dioxido eta lipidoen hesi eraginkorra da, baina ur-lurrunaren transmisioarekiko erresistentzia eskasa du. Film jangarriak hobetu daitezke filma eratzeko soluzioari material hidrofoboak gehituz, hala nola lipidoak. Horregatik, lipidoen deribatu potentzial gisa ere ezagutzen da.
1. CMC-lotus root almidoia-te zuhaitzaren olio jangarriak pelikulak berdetasun, segurtasun eta kutsadurarik gabeko baldintzak bete ditzake, eta horrek elikagaien kalitatea bermatzen du, baina ontziratzeko efektua ere murrizten du. Etorkizunean berehalako fideoetan, berehalako kafean, berehalako olo-harinetan eta soja-esne-hautsean garatu eta aplikatzea espero da. Barne ontziratzeko poltsak plastikozko film tradizionala ordezkatzen du.
2. Karboximetil zelulosa filma osatzeko oinarrizko material gisa erabiliz, glizerina plastifikatzaile gisa eta mandioka almidoia material osagarri gisa gehitzea ongailu jangarrizko pelikula konposatua prestatzeko, egokiagoa da 30 eguneko epean gordetako ozpin eta hauts paketeak ontziratzeko eta epe luzerako koipea. biltzeko filma.
3. Limoi-azala hautsa, glizerina eta sodio karboximetilzelulosa erabiltzea limoi-azala janzteko lehengai gisa.
4. Sodio karboximetil zelulosa disoluzio urtsua garraiolari gisa eta elikagai-mailako nobiletina lehengai gisa erabiliz, nobiletin-sodio karboximetil zelulosazko estaldura-material konposatua prestatu zen pepinoen iraupena luzatzeko.
Argitalpenaren ordua: 2023-03-03