Zelulosa goma (sodio karboximetil zelulosa edo CMC)

Zelulosa goma (sodio karboximetil zelulosa edo CMC)

Sodio karboximetil zelulosa (CMC) elikagaien gehigarri, loditzaile, egonkortzaile eta emultsionatzaile gisa erabiltzen den zelulosa-oietako mota bat da. Zelulosatik dator, hau da, landare-zelulen hormetan aurkitzen den polimero natural bat da. CMC zelulosa sodio hidroxidoarekin eta azido monokloroacetikoarekin tratatuz sortzen da, zelulosa molekulako hidroxilo talde batzuk karboximetil taldeekin ordezkatzen dituena.

Elikagaien aplikazioetan, CMC normalean lodigarri eta egonkortzaile gisa erabiltzen da izozkietan, entsalada-jantzietan eta gozogintzan. Elikagaiak ez diren aplikazio batzuetan ere erabiltzen da, hala nola hortzetako pastan, piluletan aglutinatzaile gisa eta paper-estaldura gisa.

CMC, oro har, segurutzat (GRAS) aitortzen du AEBetako Elikagaien eta Droga Administrazioak (FDA), eta munduko herrialde askotan elikagaietan eta beste produktu batzuetan erabiltzeko onartuta dago. Hala ere, pertsona batzuek CMC-ri erreakzio alergikoa izan dezakete, eta garrantzitsua da osagaien etiketak egiaztatzea eta medikuarekin kontsultatzea kezkaren bat izanez gero.

Orokorrean, CMC elikagai-gehigarri asko erabiltzen eta segurua da, elikagai arrunt askoren ehundura, koherentzia eta egonkortasuna hobetzen laguntzen duena.