Txinako ezizena: egur hautsa; zelulosa; mikrokristalinoa; mikrokristalinoa; kotoizko linters; zelulosa hautsa; zelulasa; zelulosa kristalinoa; zelulosa mikrokristalinoa; zelulosa mikrokristalinoa.
Ingelesezko izena:Zelulosa mikrokristalinoa, MCC.
Zelulosa mikrokristalinoa MCC deitzen zaio, zelulosa kristalinoa, zelulosa mikrokristalinoa (MCC, zelulosa mikrokristalinoa), osagai nagusia β-1,4-glukosidiko loturak loturiko polisakarido linealak dira, zuntz naturala da. Zuria eta usainik gabekoa da. eta azido diluituarekin polimerizazio-maila mugatzailera (LODP) hidrolizatu diren hagaxka-formako edo hauts-itxurako partikula laburreko isuri askez osatutako zaporerik gabeko hauts kristalinoa.
Batez ere osagai naturaletatik ateratzen da, hala nola arroz-azala, barazki-orea gozoa, bagazoa, artoa, garia, garagarra, lastoa, lezka-zurtoina, kakahuete-oskola, meloia, banbua, etab. Hautsaren kolorea zuria edo ia zuria da, usainik gabekoa eta zaporerik gabekoa.
elikagaien industria
Elikagaien industrian, elikagai-oinarrizko zelulosa funtzional gisa erabil daiteke, eta gehigarri ezin hobea da.
(1) Mantendu emultsionazioaren eta apararen egonkortasuna
(2) Mantendu tenperatura altuko egonkortasuna
(3) Hobetu likidoaren egonkortasuna
(4) Nutrizio-osagarriak eta lodigarriak
(5) Beste helburu batzuk
Elikagaietan zelulosa mikrokristalinoaren aplikazioa
1. Gozogintzako produktuak
MCC zuntz dietetikoen iturri ona da eta zuntz handiko gozokiak egiteko erabil daiteke.
Elikagai labean MCC gehitzeak zelulosa edukia areagotu dezake, nutrizio- eta osasun-funtzio jakin batzuk izan ditzan, baizik eta labean egindako elikagaien beroa murrizten du, produktuaren ur atxikipena hobetu eta iraupena luzatzen du.
2. Elikagai izoztuak
MCC-k izoztutako elikagaien osagaien sakabanaketa eta egonkortasuna hobetzeaz gain, jatorrizko forma eta kalitatea ere mantentzen ditu denbora luzez. MCCk ere eginkizun berezia du izoztutako elikagaietan. Maiz izozte-desizozte prozesuan MCC dagoenez, hesi fisiko gisa jarduten du, aleak kristal handietan aglomeratzea eragozten du.
Esate baterako, izozkian, MCCk, egonkortzaile eta hobetzaile gisa, izozki mindaren biskositatea areagotu dezake, izozkiaren emultsio efektu orokorra hobetu eta izozki sistemaren dispertsio-egonkortasuna, urtze-erresistentzia eta zaporea askatzeko gaitasuna hobetu dezake. .
Izozkietan erabiltzen den izotz-kristalen hazkundea saihestu edo eragotzi dezake eta izotz-eskuaren agerpena atzeratu, izozki bigunen zaporea, barne-egitura eta itxura hobetu eta olio eta gantz-partikula solidoen sakabanaketa hobetu.
MCCk hesi fisiko gisa jokatzen du izozkiak behin eta berriz izoztu eta desizoztean, aleak izotz kristal handiak sortzea eragozten du.
3. Esnekiak
MCC emultsio egonkortzaile gisa erabil daiteke esne-edarietan. Orokorrean, esne-edariek emultsioa bereizteko joera dute produkzioan eta salmenta-biltegiratzean, eta MCCk, berriz, ur-fasea loditu eta gelifikatu dezake olio-ur-emultsioetan, olio-tantak elkarrengana hurbiltzea edo gerta ez dadin. Polimerizazioa.
Gantz gutxiko gaztari MCC gehitzeak gantz-edukiaren murrizketak eragindako zapore falta ez ezik, produktua biguntzeko euskarri-esparru bat ere osatu dezake, eta horrela produktuaren efektu orokorra hobetzen du.
MCC izozkian egonkortzaile gisa aplikatzeak kremaren emultsioa eta apar-egonkortasuna asko hobetu ditzake, horrela ehundura hobetuz eta krema koipeztatuago eta freskagarriagoa bihurtuz.
4. Beste elikagai batzuk
Elikagaien industrian, zuntz dietetiko eta osasunerako elikagaien gehigarri ezin hobea den heinean, zelulosa mikrokristalinoak emultsioaren eta apararen egonkortasuna mantendu dezake, tenperatura altuaren egonkortasuna mantendu eta likidoaren egonkortasuna hobetu dezake. Nazio Batuen Elikadura eta Nekazaritza Erakundeak eta Osasunaren Mundu Erakundeak onartu dute. Erakundea den Elikagaien Gehigarrien Balorazio Batzorde Mistoaren ziurtapenarekin eta onespenarekin, dagozkion zuntz-produktuak ere agertzen dira eta asko erabiltzen dira hainbat elikagaitan.
Argitalpenaren ordua: 2022-12-12