Focus on Cellulose ethers

Karboximetil zelulosa Elikagaien Industrian aplikatzea

Karboximetilzelulosa (CMC) zuntzetatik (euli/lint laburra, mamia, etab.), sodio hidroxidoa eta azido monokloroacetikotik sintetizatzen da. Erabilera ezberdinen arabera, CMC-k hiru zehaztapen ditu: produktuaren purutasuna ≥ 97%, produktu industrialaren garbitasuna% 70-80, produktu gordinaren garbitasuna% 50-60. CMC-k propietate bikainak ditu, hala nola elikagaietan loditzea, esekitzea, lotzea, egonkortzea, emultsionatzea eta barreiatzea. Esne-edari, izotz-produktu, marmelada, gelatina, fruta-zuku, aromatizatzaile, ardo eta hainbat lataren elikagaien loditzaile nagusia da. egonkortzailea.

CMCren aplikazioa Elikagaien Industrian

1. CMC-k marmelada, gelatina, fruta-zukua, ongailuak, maionesa eta hainbat lata egin ditzake tixotropia egokia izan, eta haien biskositatea handitu dezake. Haragi kontserbari CMC gehitzeak olioa eta ura estratifikatzea ekidin dezake eta lainotze-agente gisa jardutea. Garagardorako apar egonkortzaile eta argitzaile ezin hobea da. Gehitutako kopurua %5 ingurukoa da. CMC gozogintzako janariari gehitzeak olioa gozogintzako janarietatik irtetea ekidin dezake, gozogintzako janaria epe luzerako biltegiratzea lehortu ez dadin eta gozogintzaren gainazala leun eta zapore delikatua izan dadin.

2. Izotz-produktuetan — CMC-k izozkietan disolbagarritasun hobea du beste lodigarri batzuek baino, hala nola, sodio alginatoa, esnearen proteina guztiz egonkortu dezakeena. CMC-ren ur atxikipen ona dela eta, izotz-kristalen hazkuntza kontrolatu dezake, izozkiak egitura mardul eta koipeztatua izan dezan, eta mastekatzean izotz-hondarrik ez dago eta zaporea bereziki ona da. Gehitutako kopurua % 0,1-0,3 da.

3. CMC esne-edarien egonkortzaile bat da: fruta-zukua esneari edo esne hartzituari gehitzen zaionean, esnearen proteina egoera eseki batean kondentsatu eta esnetik hauspeatzera eragin dezake, esne-edarien egonkortasuna eskasa eta joera izateko. hondatzea Txarra. Batez ere, epe luzerako biltegiratzea oso desegokia da. CMC fruta-zukuaren esneari edo esne-edariari gehitzen bazaio, gehigarri kopurua proteinaren % 10-12 da, uniformetasuna eta egonkortasuna mantendu ditzake, esne-proteina koagulatzea saihestu eta prezipitaziorik gabe, esne-edariaren kalitatea hobetzeko. , eta denbora luzez egonkor gorde daiteke. hondatu.

4. Elikagai hautsak - olioa, zukua, pigmentua, etab. hautsak behar direnean, CMC-rekin nahastu daiteke, eta erraz hauts daiteke spray-lehorketaren edo hutsean kontzentrazio bidez. Erraz disolbagarria da uretan erabiltzen denean, eta gehigarri kopurua % 2-5 da.

5. Elikagaien kontserbazioari dagokionez, hala nola, haragi produktuak, frutak, barazkiak, etab., CMC ur-disoluzio diluituarekin ihinztatu ondoren, elikagaien gainazalean film oso mehea sor daiteke, janaria denbora luzez gorde dezakeena. eta mantendu janaria freskoa, samurra eta zaporea aldatu gabe. Eta jaterakoan urarekin garbitu daiteke, eta hori oso erosoa da. Gainera, elikagai-mailako CMC giza gorputzarentzat kaltegabea denez, medikuntzan erabil daiteke. CMC paperezko medikuntzarako, injekziorako olio emultsionatuko kutsatzaileetarako, sendagaietarako mindarako lodigarrirako, ukendurako material hilobietarako erabil daiteke, etab.

CMC-k elikagaien industrian aplikazio sorta zabala ez ezik, industria arinean, ehungintzan, papergintzan, inprimaketa eta tindaketa, petrolioan eta eguneroko produktu kimikoan ere posizio garrantzitsua du.


Argitalpenaren ordua: 2022-12-03
WhatsApp Online Txata!