Millistes toiduainetes on CMC lisand?

Karboksümetüültselluloos(CMC) on tavaline toidulisand, mida kasutatakse paksendajana, stabilisaatorina ja emulgaatorina mitmesugustes töödeldud toitudes. CMC saadakse tselluloosist, taimedes leiduvast looduslikust polümeerist, ja seda toodetakse tselluloosi töötlemisel naatriumhüdroksiidiga ja seejärel kloroäädikhappega reageerimisel, et saada karboksümetüüleetri derivaate.

CMC-d kasutatakse toiduainetööstuses laialdaselt, kuna see on odav, hõlpsasti kasutatav ja sellel on lai valik rakendusi. Seda kasutatakse mitmesuguste toodete, näiteks kastmete, kastmete, küpsetiste, piimatoodete ja lihatoodete paksendamiseks ja stabiliseerimiseks. Seda kasutatakse ka rasvaasendajana madala rasvasisaldusega või vähendatud kalorsusega toitudes, kuna see võib luua kreemja tekstuuri ilma täiendavaid kaloreid lisamata.

Siin on mõned näited toiduainetest, mis võivad sisaldada CMC-d:

1. Salatikastmed: CMC-d kasutatakse sageli salatikastmetes paksendaja ja stabilisaatorina. See võib aidata vältida koostisosade eraldumist ning luua sileda ja kreemja tekstuuri.
2. Küpsetised: CMC-d kasutatakse küpsetistes, nagu koogid, muffinid ja leib, taigna palsamina ja emulgaatorina. See võib parandada tekstuuri ja aidata koostisainetel ühtlaselt seguneda.
3. Piimatooted: CMC-d kasutatakse piimatoodetes, nagu jäätis, jogurt ja juust, paksendaja ja stabilisaatorina. See võib aidata parandada tekstuuri ja takistada jääkristallide teket külmutatud toodetes.
4. Lihatooted: CMC-d kasutatakse sideaine ja emulgaatorina lihatoodetes, nagu vorstid, burgerid ja töödeldud liha. See võib aidata parandada tekstuuri ja vältida liha kuivamist küpsetamise ajal.
5. Joogid: CMC-d kasutatakse mõnikord sellistes jookides nagu puuviljamahlad, spordijoogid ja gaseeritud joogid stabilisaatori ja paksendajana. See võib aidata vältida settimist ning luua sileda ja ühtlase tekstuuri.

Oluline on märkida, et kuigi reguleerivad asutused, nagu USA Toidu- ja Ravimiamet (FDA) on CMC-d üldiselt ohutuks tunnistanud, võib see mõnedel inimestel põhjustada seedehäireid. Mõnel inimesel võib CMC-d sisaldavate toodete tarbimisel tekkida puhitus, gaasid ja kõhulahtisus. Alati on hea mõte hoolikalt lugeda toiduainete etikette ja tarbida töödeldud toitu mõõdukalt. Kui teil on muret CMC või muude toidu lisaainete tarbimise pärast, on alati hea mõte konsulteerida tervishoiutöötajaga.