1. Mis on CMC?
Karboksümetüültselluloos (CMC)on tavaline toidulisand ja vees lahustuv toidukiudaine. CMC on tuletatud peamiselt looduslikust tselluloosist ja moodustub pärast keemilist modifitseerimist. Seda kasutatakse sageli toidupaksendajana, emulgaatorite stabilisaatorina ja geelistusainena. Toiduainetööstuses kasutatakse Kimacell®CMC laialdaselt sellistes toodetes nagu joogid, piimatooted, küpsetised, kastmed, jäätis ja töödeldud liha, et parandada maitset ja tekstuuri.
2. CMC roll toidus
Paksendaja: suurendab toidu viskoossust ja parandab maitset, näiteks kasutatud moosides, salatikastmistes jne.
Stabilisaator: hoiab ära toidu niiskuse kihistumise, näiteks piimatoodetes ja jäätises.
Emulgaator: aitab rasva ja vee seguneda ning parandab toidu stabiilsust.
Niisutaja: hoiab ära toidu kuivamise ja suurendab toidu säilivusaega, näiteks leiba ja kookides.
Gelligent: tagab korraliku geeli struktuuri, nagu näiteks tarretis ja pehmel kommidel.
3. CMC potentsiaalsed kõrvaltoimed
Ehkki CMC-d peetakse ohutuks toidulisandiks, võib liigne tarbimine või pikaajaline tarbimine põhjustada järgmisi kõrvaltoimeid:
(1) Seedesüsteemi probleemid
CMC on sisuliselt seedimatu toidukiudaine. Liigne tarbimine võib põhjustada seedetrakti ebamugavusi, näiteks puhitus, kõhulahtisus või kõhukinnisus.
Mõned inimesed on tundlikud CMC suhtes, mis võib põhjustada mao krambid või iiveldust.
(2) Soole taimestiku tasakaalu katkemine
Uuringud on näidanud, et CMC kõrgete kontsentratsioonide pikaajaline tarbimine võib mõjutada soolestiku mikrobiota, vähendada kasulike bakterite arvu, suurendada kahjulike bakterite kasvu ja seega mõjutada soolestiku tervist ja immuunfunktsiooni.
See võib põhjustada soolestiku suurenemist ja seda võib isegi seostada teatud põletikuliste soolehaigustega (näiteks Crohni tõbi ja haavandiline koliit).
(3) võib mõjutada veresuhkru taset
Kuigi CMC ei imenda inimkeha otseselt, võib see mõjutada toidu seedimist ja imendumiskiirust, mõjutades sellega veresuhkru taset. Diabeediga patsientide jaoks võib see vajada täielikku tähelepanu nende tarbimisele, et vältida veresuhkru kõikumisi.
(4) võib põhjustada allergilisi reaktsioone
Ehkki CMC on saadud looduslikest taimekiududest, võivad mõned inimesed olla selle keemiliste komponentide suhtes allergilised, põhjustades naha sügelust, hingamisteede ebamugavusi või kergeid põletikulisi reaktsioone.
(5) Võimalikud metaboolsed mõjud
Mõned loomkatsed on näidanud, et Kimacell®CMC suured annused võivad olla seotud selliste probleemidega nagu metaboolne sündroom, rasvumine ja maksa rasvade kogunemine, ehkki neid mõjusid pole inimavauuringutes täielikult kinnitatud.
4. CMC ohutus ja soovitatav tarbimine
CMC on heaks kiidetud toiduks kasutamiseks mitu toiduohutuse agentuuri (näiteks USA toidu- ja ravimiamet (FDA) ja Euroopa toiduohutuse amet (EFSA)) ning seda peetakse suhteliselt ohutuks toidulisandiks. Üldiselt arvatakse, et CMC mõõdukas tarbimine ei põhjusta tõsiseid tervisemõjusid.
Võimalike riskide vähendamiseks on soovitatav:
CMC tarbimine mõõdukalt ja vältige CMC-d sisaldavate toitude pikaajalist ja ulatuslikku tarbimist.
Pöörake tähelepanu toidumärgistele, proovige valida looduslikke toite ja vähendada sõltuvust lisaainetest.
Seedetrakti tundlikkuse või soolehaigustega patsiendid peaksid seedeprobleemide vältimiseks vähendama kõrge CMC toitude tarbimist.
Toidulisandina,CMCmängib olulist rolli toidu tekstuuri parandamisel ja säilivusaja laiendamisel. Liigne tarbimine võib siiski mõjutada seedesüsteemi, soolefloora ja metaboolset tervist. Seetõttu peaksite oma igapäevases dieedis proovima tasakaalustada oma Kimacell®CMC tarbimist ja valida oma üldise tervise säilitamiseks loomulikumad, töötlemata toidud.
Postiaeg: 21. veebruar 20125