Naatriumkarboksümetüültselluloos piimhappebakterite jookides

Naatriumkarboksümetüültselluloosi (CMC) kasutatakse toidu- ja joogitööstuses tavaliselt paksendaja, stabilisaatori ja emulgaatorina. Piimhappebakterite (LAB) jookides saab CMC-d kasutada toote stabiilsuse ja tekstuuri parandamiseks.

LAB-joogid on kääritatud joogid, mis sisaldavad elusaid baktereid, nagu jogurt, keefir ja probiootilised joogid. Need joogid on tuntud oma tervisega seotud eeliste, sealhulgas paranenud seedimise ja immuunsuse poolest. Elusbakterite olemasolu võib aga muuta nad vastuvõtlikuks ka aja jooksul muutuvatele tekstuurile ja stabiilsusele.

Lisades LAB jookidele CMC, saavad tootjad parandada nende tekstuuri ja stabiilsust. CMC võib aidata vältida settimist ja tahkete ainete eraldumist, mis võib tekkida elusbakterite kultuuride olemasolu tõttu. Samuti võib see parandada joogi suustunnet ja viskoossust, muutes selle tarbimise meeldivamaks.

Lisaks funktsionaalsetele omadustele on CMC ka tarbimiseks ohutu ega mõjuta joogi maitset ega maitset. See on sageli kasutatav toidulisand ja selle on heaks kiitnud sellised reguleerivad asutused nagu Ameerika Ühendriikide FDA ja Euroopa Toiduohutusamet.

Üldiselt võib CMC kasutamine LAB-jookides aidata parandada nende toodete kvaliteeti ja tarbijate atraktiivsust, säilitades samal ajal nende kasu tervisele ja toiteväärtuse.