Metüültselluloos (MC) on tselluloosi derivaat, mida oma ainulaadsete füüsikaliste omaduste tõttu kasutatakse laialdaselt erinevates tööstusharudes. See on vees lahustuv polümeer, mis on saadud tselluloosist, mida saadakse puidumassist, puuvillast või muudest taimsetest allikatest. MC-d kasutatakse tavaliselt toiduaine-, farmaatsia- ja ehitustööstuses paksendaja, emulgaatori, sideaine ja stabilisaatorina. Selles artiklis käsitleme MC füüsikalisi omadusi ja selle erinevaid rakendusi.

Metüültselluloosi füüsikalised omadused

MC on valge kuni beeži värvi pulber, mis on lõhnatu ja maitsetu. See lahustub vees ja moodustab vees lahustumisel selge viskoosse lahuse. Lahuse viskoossust saab reguleerida lahuse kontsentratsiooni muutmisega. Mida suurem on MC kontsentratsioon, seda suurem on lahuse viskoossus. MC-l on kõrge veepeetus ja see suudab oma kaalust kuni 50 korda rohkem vett absorbeerida. See omadus muudab MC tõhusaks paksendajaks, emulgaatoriks ja stabilisaatoriks.

Üks MC ainulaadsemaid omadusi on selle võime kuumutamisel tarretuda. Kui MC kuumutatakse üle teatud temperatuuri, moodustub see geelitaolise aine. Seda omadust tuntakse geelistumistemperatuurina (GT) ja see sõltub MC asendusastmest (DS). DS on tselluloosiahelaga seotud metüülrühmade arv. Mida kõrgem on DS, seda suurem on MC GT. See omadus muudab MC ideaalseks koostisosaks mitmesugustes toiduainetes, nagu pagaritooted, tarretised ja magustoidud.

Metüültselluloosi rakendused

1. Toiduainetööstus: MC-d kasutatakse toiduainetööstuses laialdaselt paksendajana, emulgaatorina, sideainena ja stabilisaatorina. Seda kasutatakse pagaritoodetes, piimatoodetes ja töödeldud lihas. MC-d kasutatakse ka madala rasvasisaldusega ja vähendatud kalorsusega toiduainetes, et parandada toote tekstuuri ja suus.
2. Farmaatsiatööstus: MC-d kasutatakse farmaatsiatööstuses sideainena, lagundajana ja kilet moodustava ainena. Seda kasutatakse tablettide koostises, et parandada tableti lagunemis- ja lahustumisomadusi. MC-d kasutatakse ka paiksetes preparaatides paksendaja ja emulgaatorina.
3. Ehitustööstus: MC-d kasutatakse ehitustööstuses tsemendipõhiste toodete sideaine ja paksendajana. Seda lisatakse tsemendile, et parandada selle töödeldavust ning vältida segregatsiooni ja verejooksu.
4. Isikuhooldustööstus: MC-d kasutatakse isikliku hügieenitööstuses paksendajana, emulgaatorina ja stabilisaatorina kosmeetikatoodetes, nagu vedelikud, kreemid ja šampoonid. Seda kasutatakse toote viskoossuse ja stabiilsuse parandamiseks.
5. Paberitööstus: MC-d kasutatakse paberitööstuses katteainena ja sideainena paberi tootmisel. Seda lisatakse paberimassile, et parandada paberi tugevust ja veekindlust.

Metüültselluloosi eelised

1. Ohutu: reguleerivad asutused, nagu Food and Drug Administration (FDA) ja Euroopa Toiduohutusamet (EFSA) peavad MC-d tarbimiseks ohutuks. Seda on ohutuse osas põhjalikult testitud ja see on heaks kiidetud kasutamiseks toiduainetes ja farmaatsiatoodetes.
2. Mitmekülgne: MC on mitmekülgne koostisosa, mida saab kasutada erinevates tööstusharudes. Selle ainulaadsed füüsikalised omadused muudavad selle tõhusaks paksendajaks, emulgaatoriks, sideaineks ja stabilisaatoriks.
3. Tasuv: MC on teiste paksendajate, emulgaatorite ja stabilisaatoritega võrreldes kuluefektiivne koostisosa.
4. Säilivuskindel: MC on säilivuskindel koostisosa, mida saab riknemata pikka aega säilitada. See muudab selle ideaalseks koostisosaks töödeldud toodetele, mis nõuavad pikka säilivusaega.
5. Parandab tekstuuri: MC võib parandada toiduainete tekstuuri, suurendades nende viskoossust ja pakkudes sileda, kreemja tekstuuri. Samuti võib see parandada suutunnet ja vähendada mõne toidu sõmeruse tajumist.