Kas toidus sisalduv metüültselluloos on ohutu?

Metüültselluloos on sageli kasutatav toidulisand, mida peetakse üldiselt inimtoiduks ohutuks. Selle on toidus kasutamiseks heaks kiitnud sellised reguleerivad asutused nagu USA Toidu- ja Ravimiamet (FDA) ja Euroopa Toiduohutusamet (EFSA). Siiski, nagu iga toidu lisaaine puhul, on ka mõningaid võimalikke probleeme, mida tuleks arvesse võtta.

Üks metüültselluloosiga seotud peamisi probleeme on selle võimalik mõju seedetrakti tervisele. Metüültselluloos on teatud tüüpi kiud ja seetõttu võib seda mõnel inimesel olla raske seedida. See võib põhjustada seedetrakti probleeme, nagu puhitus, gaas ja kõhulahtisus, eriti inimestel, kes on tundlikud kiudainete suhtes või kellel on varasemad seedeprobleemid.

Siiski on oluline märkida, et metüültselluloosi peetakse üldiselt tarbimiseks ohutuks toiduainetes tavaliselt kasutataval tasemel. FDA andmetel on metüültselluloos üldiselt tunnistatud ohutuks (GRAS) kasutamiseks toidus kuni 2% toiduainete massist.

Teine metüültselluloosi probleem on selle potentsiaalne mõju toitainete imendumisele. Mõned uuringud on näidanud, et metüültselluloosi kõrge tarbimine võib häirida teatud toitainete, eriti mineraalide, nagu kaltsium, raud ja tsink, imendumist. Kuid need uuringud on piiratud ja pole selge, kas see on märkimisväärne probleem inimestele, kes tarbivad oma dieedis mõõdukat metüültselluloosi.

Samuti on oluline kaaluda metüültselluloosi kasutamise võimalikke eeliseid toiduainetes. Nagu eelnevalt mainitud, toimib metüültselluloos toiduainetes paksendaja, emulgaatorina ja stabilisaatorina, aidates luua atraktiivsema tekstuuri ja konsistentsi. See on eriti kasulik sellistes toodetes nagu kastmed, supid ja küpsetised, kus soovitakse ühtlast tekstuuri.

Lisaks on metüültselluloos mittetoksiline ja ohutu ühend, mis ei mõjuta toiduainete maitset ega lõhna. See on mitmekülgne ühend, mida saab kasutada nii kuumades kui ka külmades toodetes, muutes selle väärtuslikuks koostisosaks paljudes erinevat tüüpi toiduainetes.

Üldiselt, kuigi metüültselluloosi kasutamine toiduainetes võib tekitada probleeme, peetakse seda üldiselt inimtoiduks ohutuks toiduainetes tavaliselt kasutataval tasemel.