HPMC toidu lisaainete jaoks
Keemiline nimetus: HüdroksüpropüülMetüültselluloos (HPMC)
CAS nr.:9004-67-5
Tehnilised nõuded: HPMC toidu koostisosadvastab USP/NF standarditele,
EP ja Hiina farmakopöa 2020. aasta väljaanne
Märkus. Määramise tingimus: viskoossus 2% vesilahus temperatuuril 20°C
Peamine etendus toidu lisaainete klassi HPMC
Ensüümiresistentsus: ensüümiresistentsus on palju parem kui tärklis, pikaajaline efektiivsus on suurepärane;
Adhesioonivõime: tingimuse efektiivses annuses võib olla parim nakketugevus, samal ajal võib see pakkuda niiskust ja vabastada maitse;
Lahustuvus külmas vees:HPMCon kergesti niisutatav väga kiiresti madalamal temperatuuril;
Emulgeeriv jõudlus:HPMCvõib vähendada liideste pinget ja vähendada õlipiiskade kogunemist, et saavutada parem emulgeerimisstabiilsus;
HPMC koostisosaRakendusväli toidu lisaainetes
1. Kreemjas koor (küpsetised)
Parandage küpsetusmahtu, parandage välimust, muutke tekstuur ühtlasemaks;
Parandage veepeetust ja vee jaotumist, pikendades seeläbi säilivusaega;
Parandage toote kuju ja tekstuuri, suurendamata selle sitkust;
Suurepärane adhesioon jahutoodete tugevuse ja elastsuse parandamiseks;
2. Taimeliha (kunstlik liha)
Turvalisus;
Saab tõhusalt siduda kõikvõimalikke koostisosi, et tagada
kuju ja välimuse terviklikkus;
Tõelise liha kõvaduse ja maitsega sarnane;
3. Joogid ja piimatooted
Pakub vedrustusabi laias temperatuurivahemikus ilma kleepuvat maitset tekitamata;
Lahustuvas kohvis,HPMCsuudab kiiresti toota stabiilset vahtu;
Ühildub alkohoolsete jookidega;
Annab piimajäätisejookidele paksu konsistentsi ilma varjata
joogi maitse;Happe stabiilsus;
4. Kiirkülmutatud ja praetud toit
Suurepärase adhesiooniga võib asendada paljusid teisi liime;
Säilitada algne kuju töötlemise, toiduvalmistamise, transportimise, ladustamise, korduva külmutamise/sulatamise ajal;
Vähendab praadimisel imendunud õli kogust ja aitab toidul säilitada oma esialgset niiskust;
5. Valgukestad
Lihatoodetes on lihtne vormida, säilitamise ja küpsetamise praadimise protsessi ei ole lihtne murda;
Ohutus, maitse parandamine, hea läbipaistvus;
Kõrge õhu- ja niiskuse läbilaskvus, säilitab täielikult selle lõhna, pikendab säilivusaega; Säilitage algne niiskus;
6. Magustoidu lisandid
Tagab hea veepeetuse, võib aidata moodustada peent ja ühtlast jääkristalli, muuta maitse paremaks;
HPMCon vahu stabiilsus ja emulgeerimisvõime, nii etHPMCvõib parandada magustoidu ülevoolu olukorda;
Suurepärane vahu stabiilsus külmutamisel/sulatamisel;
HPMCvõib ära hoida dehüdratsiooni ja kokkutõmbumist ning pikendada oluliselt magustoidulillede säilitusaega.
7, maitseaine
Ainulaadsed termilise geeli omadused võivad säilitada toidu stabiilsust
laias temperatuurivahemikus; suudab kiiresti hüdreerida,
on suurepärane paksendaja ja stabilisaator;Emulgeeriva toimega
omadused, võib vältida toiduõli ladestumist ajal
Postitusaeg: 23. detsember 2023