Hüdroksüetüültselluloosi ensümaatilised omadused

Hüdroksüetüültselluloos (HEC) on sünteetiline polümeer ja sellel ei ole ensümaatilisi omadusi. Ensüümid on bioloogilised molekulid, mis katalüüsivad keemilisi reaktsioone ja mida toodavad elusorganismid. HEC on seevastu mittebioloogiline, mitteensümaatiline polümeer, mis on saadud tselluloosist.

HEC-d kasutatakse tavaliselt toiduainetööstuses paksendajana, emulgaatorina ja stabilisaatorina, kuna see suudab moodustada vesilahustes geelitaolist struktuuri. Kuid see ei ole tingitud HEC ensümaatilistest omadustest, vaid pigem selle molekulaarstruktuurist ja füüsikalistest omadustest.

Kokkuvõttes ei ole HEC ensüüm ja sellel ei ole ensümaatilisi omadusi. Selle omadused tulenevad pigem füüsikalistest ja keemilistest omadustest, mitte bioloogilistest funktsioonidest.