Toidupakendid on toiduainete tootmises ja ringluses olulisel kohal, kuid pakkudes inimestele kasu ja mugavust, on ka pakendijäätmetest põhjustatud keskkonnareostusprobleeme. Seetõttu on viimastel aastatel söödavate pakkekilede ettevalmistamine ja pealekandmine toimunud nii kodu- kui välismaal. Uuringute kohaselt on söödaval pakendikilel rohelise keskkonnakaitse, ohutuse ja biolagunevuse omadused. See võib tagada toidu kvaliteedi hapnikukindluse, niiskuskindluse ja lahustunud aine migratsiooni kaudu, et pikendada toidu säilivusaega. Söödav sisepakendi kile on valmistatud peamiselt bioloogilistest makromolekulaarsetest materjalidest, millel on teatav mehaaniline tugevus ja madal õli-, hapniku- ja veeläbilaskvus, et vältida maitseaine mahla või õli lekkimist ning maitseaine on niiske ja hallituse. , sellel on teatud vees lahustuvus ja seda on mugav süüa. Minu kodumaa mugavustoidutööstuse kiire arenguga suureneb söödavate sisepakendikilede kasutamine maitseainetes tulevikus järk-järgult.
01. Naatriumkarboksümetüültselluloos
Naatriumkarboksümetüültselluloos (CMC-Na) on tselluloosi karboksümetüülitud derivaat ja kõige olulisem ioonne tsellulooskummi. Naatriumkarboksümetüültselluloos on tavaliselt anioonne polümeerühend, mis valmistatakse loodusliku tselluloosi reageerimisel söövitava leelise ja monokloroäädikhappega molekulmassiga mitmest tuhandest miljonini. CMC-Na on valge kiuline või granuleeritud pulber, lõhnatu, maitsetu, hügroskoopne, kergesti dispergeeritav vees, moodustades läbipaistva kolloidse lahuse.
Naatriumkarboksümetüültselluloos on omamoodi paksendaja. Tänu headele funktsionaalsetele omadustele on see leidnud laialdast kasutamist toiduainetööstuses, samuti on see teatud määral soodustanud toiduainetööstuse kiiret ja tervislikku arengut. Näiteks selle teatud paksendava ja emulgeeriva toime tõttu saab seda kasutada jogurtijookide stabiliseerimiseks ja jogurtisüsteemi viskoossuse suurendamiseks; selle teatud hüdrofiilsuse ja rehüdratatsiooniomaduste tõttu saab seda kasutada pasta, näiteks leiva ja aurutatud leiva tarbimise parandamiseks. kvaliteet, pikendab pastatoodete säilivusaega ja parandab maitset; kuna sellel on teatav geeliefekt, soodustab see toidus geeli paremat moodustumist, seega saab sellest valmistada tarretist ja moosi; seda saab kasutada ka söödava kattekilena. Materjal on segatud teiste paksendajatega ja kantud osade toiduainete pinnale, mis säilitab toidu kõige suuremal määral värskena ning kuna tegemist on söödava materjaliga, ei põhjusta see kahjulikku mõju. mõju inimeste tervisele. Seetõttu kasutatakse toidukvaliteediga CMC-Na ideaalse toidulisandina laialdaselt toiduainetööstuses toiduainete tootmisel.
02. Naatriumkarboksümetüültselluloosist söödav kile
Karboksümetüültselluloos on tsellulooseeter, mis võib moodustada suurepäraseid kilesid termiliste geelide kujul, mistõttu seda kasutatakse laialdaselt farmaatsia- ja toiduainetööstuses. Karboksümetüültsellulooskile on tõhus hapniku-, süsinikdioksiidi- ja lipiidibarjäär, kuid sellel on halb vastupidavus veeauru läbilaskvusele. Söödavaid kilesid saab parandada, lisades kilet moodustavale lahusele hüdrofoobseid materjale, näiteks lipiide. Seetõttu tuntakse seda ka potentsiaalse lipiididerivaadina.
1. CMC-lootose juur tärklise-teepuuõli söödav kile võib vastata roheluse, ohutuse ja saastevabade nõuetele, mis mitte ainult ei taga toidu kvaliteeti, vaid ei vähenda ka pakendiefekti. Seda loodetakse tulevikus välja töötada ja kasutada lahustuvates nuudlites, lahustuvas kohvis, lahustuvates kaerahelvestes ja sojapiimapulbris. Sisemine pakendikott asendab traditsioonilist plastkilet.
2. Kasutades kilet moodustava alusmaterjalina karboksümetüültselluloosi, plastifikaatorina glütseriini ja lisades abimaterjalina maitseainesööda komposiitkile valmistamiseks maniokktärklist, sobib see paremini 30 päeva jooksul säilitatavate äädika- ja pulbripakendite ning pikaajalise määrde pakendamiseks. pakkekile.
3. Sidrunikoorepulbri, glütseriini ja naatriumkarboksümetüültselluloosi kasutamine sidrunikoorest söödavate kilede kilet moodustava toorainena
4. Kasutades kandeainena naatriumkarboksümetüültselluloosi vesilahust ja toorainena toidukõlblikku nobiletiini, valmistati nobiletiini-naatriumkarboksümetüültselluloosist komposiitkattematerjal, et pikendada kurkide säilivusaega.
Postitusaeg: jaan-03-2023