Tsellulooskummi (naatriumkarboksümetüültselluloos või CMC)

Tsellulooskummi (naatriumkarboksümetüültselluloos või CMC)

Naatriumkarboksümetüültselluloos (CMC) on tsellulooskummi tüüp, mida tavaliselt kasutatakse toidu lisaainena, paksendajana, stabilisaatorina ja emulgaatorina. Seda saadakse tselluloosist, mis on taimede rakuseintes leiduv looduslik polümeer. CMC toodetakse tselluloosi töötlemisel naatriumhüdroksiidi ja monokloroäädikhappega, mis asendab mõned hüdroksüülrühmad tselluloosi molekulis karboksümetüülrühmadega.

Toiduainetes kasutatakse CMC-d tavaliselt paksendaja ja stabilisaatorina sellistes toodetes nagu jäätis, salatikastmed ja küpsetised. Seda kasutatakse ka mõnes toiduga mitteseotud rakenduses, näiteks hambapastas, tablettide sideainena ja paberkattena.

USA Toidu- ja Ravimiamet (FDA) on CMC üldiselt tunnistanud ohutuks (GRAS) ning see on heaks kiidetud kasutamiseks toiduainetes ja muudes toodetes paljudes maailma riikides. Kuid mõnel inimesel võib CMC-le tekkida allergiline reaktsioon ning oluline on kontrollida koostisosade etikette ja konsulteerida arstiga, kui on muret.

Üldiselt on CMC laialdaselt kasutatav ja ohutu toidulisand, mis aitab parandada paljude levinud toiduainete tekstuuri, konsistentsi ja stabiilsust.