MC (metüültselluloosi) kasutamine toidus

Metüültselluloosi (MC) kasutatakse toiduainetööstuses tavaliselt paksendaja, emulgaatorina ja stabilisaatorina. Mõned MC konkreetsed rakendused toidus hõlmavad järgmist:

1. Taimsed lihaalternatiivid: MC-ga saab luua taimseid lihaalternatiive, mille tekstuur ja suus on lihaga sarnane.
2. Pagaritooted: MC-d kasutatakse pagaritoodetes, nagu leib, koogid ja küpsetised, et parandada taigna käitlemist, suurendada mahtu ja pikendada säilivusaega.
3. Piimatooted: MC-d kasutatakse piimatoodetes nagu jäätis ja jogurt stabilisaatorina, et vältida vee ja rasva eraldumist.
4. Kastmed ja kastmed: MC-d saab kasutada kastmetes ja kastmetes, et parandada toote viskoossust ja stabiilsust.
5. Joogid: MC-d kasutatakse jookides suutunde parandamiseks ja osakeste settimise vältimiseks.
6. Gluteenivabad tooted: MC-d saab kasutada gluteenivabades toodetes, et parandada tekstuuri ja vältida murenemist.
7. Madala rasvasisaldusega tooted: MC-d saab kasutada madala rasvasisaldusega toodetes rasva asendajana, et tagada kreemjas tekstuur ja suus.

Oluline on märkida, et konkreetne MC tüüp ja kasutatav kontsentratsioon võivad olenevalt rakendusest erineda ning peavad vastama asjakohastele toidueeskirjadele.