Estructura de la carboximetilcelulosa de sodio.

Introducción

La carboximetilcelulosa (CMC) es un tipo de derivado de celulosa que se deriva de la celulosa mediante carboximetilación. Es un polvo blanco, inodoro e insípido que se usa ampliamente en la industria alimentaria, farmacéutica, cosmética y otras industrias. CMC es un polímero soluble en agua que tiene una amplia gama de usos debido a sus propiedades únicas. Se utiliza como agente espesante, estabilizador, emulsionante y agente de suspensión. CMC también se utiliza como coloide protector en la fabricación de papel y textiles.

Estructura

La estructura de la carboximetilcelulosa (CMC) está compuesta por una cadena lineal de moléculas de glucosa unidas entre sí mediante enlaces glicosídicos. Las moléculas de glucosa están conectadas entre sí por un único átomo de oxígeno, formando una cadena lineal. Luego, la cadena lineal se carboximetila, lo que significa que un grupo carboximetilo (CH2COOH) está unido al grupo hidroxilo (OH) de la molécula de glucosa. Este proceso de carboximetilación da como resultado una molécula de carboximetilcelulosa cargada negativamente.

La estructura de la carboximetilcelulosa se puede representar mediante la siguiente fórmula:

(C6H10O5)n-CH2COOH

donde n es el grado de sustitución (DS) del grupo carboximetilo. El grado de sustitución es el número de grupos carboximetilo por molécula de glucosa. Cuanto mayor sea el grado de sustitución, mayor será la viscosidad de la solución de CMC.

Propiedades La carboximetilcelulosa tiene una serie de propiedades únicas que la hacen útil en una variedad de aplicaciones. Es un polímero soluble en agua que es altamente estable en soluciones acuosas. Además, no es tóxico, no irrita y no es alergénico. La CMC también es resistente a la degradación microbiana y no se ve afectada por el pH o la temperatura. La CMC es un potente agente espesante y se puede utilizar para espesar una variedad de líquidos, incluidos alimentos, productos farmacéuticos y cosméticos. También se utiliza como emulsionante, estabilizador y agente de suspensión. CMC también se utiliza como coloide protector en la fabricación de papel y textiles. Conclusión La carboximetilcelulosa (CMC) es un tipo de derivado de celulosa que se deriva de la celulosa mediante carboximetilación. Es un polvo blanco, inodoro e insípido que se usa ampliamente en la industria alimentaria, farmacéutica, cosmética y otras industrias. La CMC está compuesta por una cadena lineal de moléculas de glucosa unidas entre sí mediante enlaces glicosídicos y carboximetiladas. Tiene una serie de propiedades únicas que lo hacen útil en una variedad de aplicaciones. La CMC es un agente espesante fuerte y puede usarse como emulsionante, estabilizador y agente de suspensión. También se utiliza como coloide protector en la fabricación de papel y textiles.