Carboximetilcelulosa de sodio (CMC), también conocida como carboximetilcelulosa. Es un éter de celulosa con alto contenido de polímeros preparado modificando químicamente la celulosa natural, y su estructura está compuesta principalmente por unidades de D-glucosa unidas por enlaces glicosídicos β_(14).
La CMC es un polvo o gránulos fibrosos de color blanco o blanco lechoso con una densidad de 0,5 g/cm3, casi insípido, inodoro e higroscópico.
La carboximetilcelulosa es fácil de dispersar, forma una solución coloidal transparente en agua y es insoluble en disolventes orgánicos como el etanol.
Cuando pH>10, el valor de pH de la solución acuosa al 1% es 6,5≤8,5.
La reacción principal es la siguiente: la celulosa natural primero se alcaliniza con NaOH, luego se agrega ácido cloroacético y el hidrógeno del grupo hidroxilo de la unidad de glucosa reacciona con el grupo carboximetilo del ácido cloroacético.
Se puede ver en la estructura que hay tres grupos hidroxilo en cada unidad de glucosa, a saber, grupos hidroxilo C2, C3 y C6, y el grado de sustitución del hidrógeno en el grupo hidroxilo de la unidad de glucosa está representado por indicadores físicos y químicos.
Si los hidrógenos de los tres grupos hidroxilo de cada unidad se reemplazan por grupos carboximetilo, entonces el grado de sustitución se define como 7-8, con un grado máximo de sustitución de 1,0 (el grado alimentario sólo puede alcanzar este grado). El grado de sustitución de la CMC afecta directamente la solubilidad, emulsificación, espesamiento, estabilidad, resistencia a los ácidos y resistencia a las sales de la CMC.
Al utilizar productos CMC, debemos comprender completamente los principales parámetros del índice, como estabilidad, viscosidad, resistencia a los ácidos, viscosidad, etc.
Por supuesto, diferentes aplicaciones utilizan diferentes carboximetilcelulosa, porque hay muchos tipos de viscosidad que actúan sobre la carboximetilcelulosa y los indicadores físicos y químicos también son diferentes. Conociendo estos, podrás saber cómo elegir el producto adecuado.
Hora de publicación: 07-nov-2022