Hidroxipropilmetilcelulosa E464

La hidroxipropilmetilcelulosa (HPMC) es un polímero semisintético derivado de la celulosa. Se utiliza habitualmente en la industria alimentaria como aditivo alimentario con el número E E464.

La HPMC se elabora tratando la celulosa con una combinación de álcalis y agentes de eterificación, lo que da como resultado la sustitución de algunos de los grupos hidroxilo de la molécula de celulosa por grupos hidroxipropilo y metilo. El grado de sustitución determina las propiedades de la HPMC resultante, como su solubilidad y propiedades de gelificación.

En alimentos, la HPMC se utiliza como espesante, emulsionante y estabilizador, entre otras funciones. Puede utilizarse para mejorar la textura de productos alimenticios como salsas, aderezos y productos horneados. HPMC también se utiliza como recubrimiento para tabletas y cápsulas en la industria farmacéutica, así como en la producción de productos cosméticos y de cuidado personal.

La HPMC generalmente se considera segura para el consumo y ha sido aprobada para su uso en alimentos por muchas agencias reguladoras de todo el mundo, incluida la Administración de Medicamentos y Alimentos de EE. UU. (FDA) y la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA). Sin embargo, como ocurre con todos los aditivos alimentarios, es importante utilizar HPMC de acuerdo con los niveles y regulaciones recomendados para garantizar su seguridad.