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Carboximetilcelulosa sódica (CMC) de calidad alimentaria

La carboximetilcelulosa sódica está reconocida como un aditivo alimentario seguro. Fue adoptado en mi país en el decenio de 1970 y se utilizó ampliamente en el decenio de 1990. Es la celulosa más utilizada y en mayor cantidad en el mundo en la actualidad.

Uso básico

Se utiliza como espesante en la industria alimentaria, como portador de medicamentos en la industria farmacéutica y como aglutinante y agente anti-redeposición en la industria química diaria. En la industria de la impresión y el teñido, se utiliza como coloide protector para agentes de apresto y pastas de impresión, etc. Puede usarse como componente del fluido de fracturación de petróleo en la industria petroquímica. Puede verse que la carboximetilcelulosa sódica tiene una amplia gama de usos.

Aplicación de CMC en alimentos

El uso de CMC pura en los alimentos ha sido aprobado por la FAO y la OMS. Está aprobado tras estudios y pruebas biológicas y toxicológicas muy estrictos. La ingesta segura estándar (IDA) internacional es de 25 mg/(kg·d), es decir, alrededor de 1,5 g/d por persona. Se ha informado que no se produce ninguna reacción tóxica cuando la ingesta de prueba alcanza los 10 kg. La CMC no solo es un buen estabilizador de emulsión y espesante en aplicaciones alimentarias, sino que también tiene una excelente estabilidad de congelación y fusión, y puede mejorar el sabor del producto y prolongar el tiempo de almacenamiento. La dosis en leche de soja, helados, helados, gelatinas, bebidas y alimentos enlatados es aproximadamente del 1% al 1,5%. La CMC también puede formar una dispersión en emulsión estable con vinagre, salsa de soja, aceite vegetal, jugo de frutas, salsa gravy, jugo de vegetales, etc. La dosis es del 0,2% al 0,5%. En particular, tiene excelentes propiedades emulsionantes para aceites animales y vegetales, proteínas y soluciones acuosas, lo que le permite formar una emulsión homogénea con propiedades estables. Debido a su seguridad y confiabilidad, su dosis no está restringida por la norma nacional de higiene alimentaria ADI. La CMC se ha desarrollado continuamente en el campo alimentario, y en los últimos años también se han llevado a cabo investigaciones sobre la aplicación de la carboximetilcelulosa sódica en la producción de vino.


Hora de publicación: 08-nov-2022
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