Los envases de alimentos ocupan una posición importante en la producción y circulación de alimentos, pero si bien aportan beneficios y comodidad a las personas, también existen problemas de contaminación ambiental causados por los residuos de envases. Por ello, en los últimos años la preparación y aplicación de películas de embalaje comestibles se ha realizado en el país y en el extranjero. Según la investigación, la película de embalaje comestible tiene las características de protección ambiental, seguridad y biodegradabilidad ecológicas. Puede garantizar la calidad de los alimentos mediante el rendimiento de la resistencia al oxígeno, la resistencia a la humedad y la migración de solutos, a fin de extender la vida útil de los alimentos. La película de embalaje interior comestible está hecha principalmente de materiales macromoleculares biológicos, que tienen una cierta resistencia mecánica y baja permeabilidad al aceite, al oxígeno y al agua, para evitar la fuga de jugo o aceite del condimento, y el condimento estará húmedo y enmohecido. Además , tiene cierta solubilidad en agua y es cómodo de comer. Con el rápido desarrollo de la industria procesadora de alimentos preparados de mi país, la aplicación de películas de embalaje internas comestibles en condimentos aumentará gradualmente en el futuro.
01. Carboximetilcelulosa sódica
Carboximetilcelulosa sódica (CMC-Na) es un derivado carboximetilado de la celulosa y es la goma de celulosa iónica más importante. La carboximetilcelulosa sódica suele ser un compuesto polimérico aniónico preparado haciendo reaccionar celulosa natural con álcali cáustico y ácido monocloroacético, con un peso molecular que oscila entre varios miles y millones. CMC-Na es un polvo blanco fibroso o granular, inodoro, insípido, higroscópico, fácil de dispersar en agua para formar una solución coloidal transparente.
La carboximetilcelulosa de sodio es un tipo de espesante. Debido a sus buenas propiedades funcionales, ha sido ampliamente utilizado en la industria alimentaria y también ha promovido hasta cierto punto el desarrollo rápido y saludable de la industria alimentaria. Por ejemplo, debido a su cierto efecto espesante y emulsionante, puede usarse para estabilizar bebidas de yogur y aumentar la viscosidad del sistema de yogur; por sus ciertas propiedades hidrofilicas y rehidratantes, puede utilizarse para mejorar el consumo de pastas como el pan y el pan al vapor. calidad, prolongar la vida útil de los productos de pasta y mejorar el sabor; debido a que tiene cierto efecto de gel, favorece una mejor formación de gel en los alimentos, por lo que puede usarse para hacer gelatinas y mermeladas; también se puede utilizar como película de recubrimiento comestible. El material se combina con otros espesantes y se aplica en la superficie de algunos alimentos, lo que puede mantener los alimentos frescos en la mayor medida posible y, debido a que es un material comestible, no causará efectos adversos. efectos sobre la salud humana. Por lo tanto, el CMC-Na de calidad alimentaria, como aditivo alimentario ideal, se utiliza ampliamente en la producción de alimentos en la industria alimentaria.
02. Película comestible de carboximetilcelulosa de sodio.
La carboximetilcelulosa es un éter de celulosa que puede formar excelentes películas en forma de geles térmicos, por lo que es muy utilizado en la industria farmacéutica y alimentaria. La película de carboximetilcelulosa es una barrera eficaz contra el oxígeno, el dióxido de carbono y los lípidos, pero tiene poca resistencia a la transmisión de vapor de agua. Las películas comestibles se pueden mejorar agregando materiales hidrófobos, como lípidos, a la solución formadora de película. Por lo tanto, también se conoce como un derivado lipídico potencial.
1. La película comestible CMC, almidón de raíz de loto y aceite de árbol de té puede cumplir con los requisitos de verdor, seguridad y libre de contaminación, lo que no solo garantiza la calidad de los alimentos sino que tampoco reduce el efecto de envasado. Se espera que en el futuro se desarrolle y aplique en fideos instantáneos, café instantáneo, avena instantánea y leche de soja en polvo. La bolsa de embalaje interior sustituye a la tradicional película de plástico.
2. Utilizando carboximetilcelulosa como material base formador de película, glicerina como plastificante y agregando almidón de yuca como material auxiliar para preparar una película compuesta comestible de condimento, es más adecuado para envasar paquetes de vinagre y polvo almacenados dentro de los 30 días y grasa a largo plazo. película de envoltura.
3. Uso de polvo de cáscara de limón, glicerina y carboximetilcelulosa de sodio como materias primas formadoras de película para películas comestibles de cáscara de limón.
4. Utilizando una solución acuosa de carboximetilcelulosa sódica como vehículo y nobiletina de calidad alimentaria como materia prima, se preparó un material de recubrimiento compuesto de nobiletina-carboximetilcelulosa sódica para extender la vida útil de los pepinos.
Hora de publicación: 03-ene-2023