Determinación de cloruro en CMC de sodio de calidad alimentaria

La determinación de cloruro en carboximetilcelulosa (CMC) de sodio de calidad alimentaria se puede realizar mediante varios métodos analíticos. Aquí describiré un método comúnmente utilizado, que es el método Volhard, también conocido como método Mohr. Este método implica la valoración con una solución de nitrato de plata (AgNO3) en presencia de un indicador de cromato de potasio (K2CrO4).

A continuación se muestra un procedimiento paso a paso para la determinación de cloruro en CMC de sodio de calidad alimentaria utilizando el método Volhard:

Materiales y Reactivos:

1. Muestra de carboximetilcelulosa sódica (CMC)
2. Solución de nitrato de plata (AgNO3) (estandarizada)
3. Solución indicadora de cromato de potasio (K2CrO4)
4. Solución de ácido nítrico (HNO3) (diluida)
5. Agua destilada
6. Solución de cloruro de sodio (NaCl) 0,1 M (solución estándar)

Equipo:

1. Balanza analítica
2. matraz aforado
3. Bureta
4. matraz erlenmeyer
5. Pipetas
6. agitador magnético
7. medidor de pH (opcional)

Procedimiento:

1. Pese con precisión aproximadamente 1 gramo de muestra de CMC de sodio en un matraz Erlenmeyer de 250 ml limpio y seco.
2. Agregue aproximadamente 100 ml de agua destilada al matraz y revuelva hasta que la CMC se disuelva por completo.
3. Agregue unas gotas de solución indicadora de cromato de potasio al matraz. La solución debería volverse de color amarillo pálido.
4. Titular la solución con solución estandarizada de nitrato de plata (AgNO3) hasta que aparezca un precipitado marrón rojizo de cromato de plata (Ag2CrO4). El punto final está indicado por la formación de un precipitado persistente de color marrón rojizo.
5. Registre el volumen de solución de AgNO3 utilizado para la titulación.
6. Repita la titulación con muestras adicionales de la solución de CMC hasta que se obtengan resultados concordantes (es decir, volúmenes de titulación consistentes).
7. Prepare una determinación en blanco usando agua destilada en lugar de la muestra de CMC para tener en cuenta el cloruro presente en los reactivos o el material de vidrio.
8. Calcule el contenido de cloruro en la muestra de CMC de sodio usando la siguiente fórmula:

Dónde:

• $�$

  V = volumen de solución de AgNO3 utilizado para la titulación (en ml)

• $�$

  N = normalidad de la solución de AgNO3 (en mol/L)

• $�$

  M = molaridad de la solución estándar de NaCl (en mol/L)

• $�$

  W = peso de la muestra de CMC de sodio (en g)

Nota: El factor
$35,45$

35,45 se utiliza para convertir el contenido de cloruro de gramos a gramos de ion cloruro (
$��-$

Cl-).

Precauciones:

1. Manipule todos los productos químicos con cuidado y use equipo de protección personal adecuado.
2. Asegúrese de que toda la cristalería esté limpia y seca para evitar la contaminación.
3. Estandarice la solución de nitrato de plata utilizando un estándar primario como una solución de cloruro de sodio (NaCl).
4. Realice la titulación lentamente cerca del punto final para garantizar resultados precisos.
5. Utilice un agitador magnético para asegurar una mezcla completa de las soluciones durante la titulación.
6. Repita la titulación para garantizar la exactitud y precisión de los resultados.

Siguiendo este procedimiento, puede determinar el contenido de cloruro en la carboximetilcelulosa (CMC) de sodio de calidad alimentaria de forma precisa y confiable, garantizando el cumplimiento de los estándares de calidad y los requisitos reglamentarios para aditivos alimentarios.