Goma de celulosa (carboximetilcelulosa sódica o CMC)
La carboximetilcelulosa sódica (CMC) es un tipo de goma de celulosa que se utiliza comúnmente como aditivo alimentario, agente espesante, estabilizador y emulsionante. Se deriva de la celulosa, que es un polímero natural que se encuentra en las paredes celulares de las plantas. La CMC se produce tratando la celulosa con hidróxido de sodio y ácido monocloroacético, que reemplaza algunos de los grupos hidroxilo de la molécula de celulosa con grupos carboximetilo.
En aplicaciones alimentarias, la CMC se utiliza habitualmente como espesante y estabilizador en productos como helados, aderezos para ensaladas y productos horneados. También se utiliza en algunas aplicaciones no alimentarias, como en pasta de dientes, como aglutinante en tabletas y como revestimiento de papel.
La CMC está generalmente reconocida como segura (GRAS) por la Administración de Medicamentos y Alimentos de EE. UU. (FDA) y está aprobada para su uso en alimentos y otros productos en muchos países del mundo. Sin embargo, algunas personas pueden tener una reacción alérgica a la CMC y es importante revisar las etiquetas de los ingredientes y consultar con un médico si tiene alguna inquietud.
En general, la CMC es un aditivo alimentario seguro y ampliamente utilizado que ayuda a mejorar la textura, consistencia y estabilidad de muchos productos alimenticios comunes.
Hora de publicación: 10-mar-2023