Natria karboksimetilcelulozo (CMC) kaj xantangumo estas ambaŭ ofte uzataj kiel densaj agentoj kaj stabiligiloj en diversaj industrioj. Tamen, estas iuj diferencoj inter la du:

1. Kemia kunmetaĵo: CMC estas celulozoderivaĵo, dum xantangumo estas polisakarido derivita de la fermentado de bakterio nomita Xanthomonas campestris.
2. Solveco: CMC estas solvebla en malvarma akvo, dum xantangumo estas solvebla en kaj varma kaj malvarma akvo.
3. Viskozeco: CMC havas pli altan viskozecon ol xantana gumo, kio signifas, ke ĝi pli efike plidensigas likvaĵojn.
4. Sinergio: CMC povas funkcii en sinergio kun aliaj densiloj, dum xantana gumo emas funkcii pli bone sole.
5. Sensaj propraĵoj: Xanthan-gumo havas ŝliman aŭ glitigan buŝon, dum CMC havas pli glatan kaj kreman teksturon.

Ĝenerale, kaj CMC kaj xanthan gumo estas efikaj densigiloj kaj stabiligiloj, sed ili havas malsamajn ecojn kaj estas uzataj en malsamaj aplikoj. CMC estas ofte uzita en manĝaĵo, farmaciaĵoj, kaj kosmetikaĵoj, dum xantangumo ofte estas uzita en manĝaĵo kaj personaj zorgaj produktoj.