Kiuj manĝaĵoj havas CMC-aldonaĵon?

karboksimetilcelulozo(CMC) estas ofta manĝaldonaĵo, kiu estas uzata kiel densigilo, stabiligilo kaj emulsigilo en diversaj prilaboritaj manĝaĵoj. CMC estas derivita de celulozo, natura polimero trovita en plantoj, kaj estas produktita traktante celulozon kun natria hidroksido kaj tiam reagante ĝin kun kloroaceta acido por produkti karboksimetileterderivaĵojn.

CMC estas vaste uzata en la nutraĵa industrio ĉar ĝi estas malmultekosta, facile uzebla kaj havas ampleksan gamon de aplikoj. Ĝi estas uzata por dikigi kaj stabiligi diversajn produktojn kiel saŭcoj, pansaĵoj, bakaĵoj, laktaĵoj kaj karnaj produktoj. Ĝi ankaŭ estas uzata kiel grasa anstataŭaĵo en malaltaj grasaj aŭ malpli-kaloriaj manĝaĵoj ĉar ĝi povas krei kreman teksturon sen aldoni kromajn kaloriojn.

Jen kelkaj ekzemploj de manĝaĵoj, kiuj povas enhavi CMC:

1. Salataj pansaĵoj: CMC estas ofte uzata en salataj pansaĵoj kiel densigilo kaj stabiligilo. Ĝi povas helpi malhelpi la ingrediencojn disiĝi kaj krei glatan kaj kreman teksturon.
2. Bakitaj varoj: CMC estas uzata en bakitaj varoj kiel kukoj, muffins kaj pano kiel pasta klimatizilo kaj emulsigilo. Ĝi povas plibonigi la teksturon kaj helpi la ingrediencojn miksi kune egale.
3. Laktaĵoj: CMC estas uzata en laktaĵoj kiel glaciaĵo, jogurto kaj fromaĝo kiel dikigilo kaj stabiligilo. Ĝi povas helpi plibonigi la teksturon kaj malhelpi glacikristalojn formiĝi en frostaj produktoj.
4. Viandproduktoj: CMC estas uzata en karnaj produktoj kiel kolbasoj, hamburgeroj kaj prilaboritaj viandoj kiel liganto kaj emulsigilo. Ĝi povas helpi plibonigi la teksturon kaj malhelpi la viandon sekiĝi dum kuirado.
5. Trinkaĵoj: CMC foje estas uzata en trinkaĵoj kiel fruktosukoj, sportaj trinkaĵoj kaj karbonigitaj trinkaĵoj kiel stabiligilo kaj dikigilo. Ĝi povas helpi malhelpi sedimentadon kaj krei glatan kaj konsekvencan teksturon.

Gravas noti, ke dum CMC estas ĝenerale agnoskita kiel sekura de reguligaj agentejoj kiel la Usona Administracio pri Manĝaĵoj kaj Medikamentoj (FDA), ĝi povas kaŭzi iun digestan malkomforton ĉe iuj homoj. Iuj homoj povas sperti ŝveladon, gason kaj diareon dum konsumado de produktoj enhavantaj CMC. Ĉiam estas bona ideo atente legi manĝajn etikedojn kaj modere konsumi procesitajn manĝaĵojn. Se vi havas zorgojn pri konsumado de CMC aŭ aliaj manĝaldonaĵoj, ĉiam estas bona ideo konsulti kun kuracisto.