1. Kio estas CMC?
Karboximetil -celulozo (CMC)estas ofta manĝaĵa aldonaĵo kaj akvorezista dieta fibro. CMC estas ĉefe derivita de natura celulozo kaj formiĝas post kemia modifo. Ĝi ofte estas uzata kiel manĝaĵo dikigilo, emulsifila stabiligilo kaj gelling -agento. En la manĝaĵa industrio, Kimacell®CMC estas vaste uzata en produktoj kiel trinkaĵoj, laktaĵoj, bakitaj varoj, saŭcoj, glaciaĵo kaj prilaborita viando por plibonigi guston kaj teksturon.
2. La rolo de CMC en manĝaĵoj
THICKENER: Plibonigas la viskozecon de manĝaĵoj kaj plibonigas la guston, kiel uzite en marmeladoj, salataj pansaĵoj, ktp.
Stabiligilo: Malhelpas humidecan stratigon en manĝaĵoj, kiel uzite en laktaĵoj kaj glaciaĵoj.
Emulsifilo: Helpas grason kaj akvan miksaĵon kaj plibonigas la stabilecon de manĝaĵoj.
Humectant: Malhelpas manĝon sekigi kaj pliigas la bretan vivon de manĝaĵoj, kiel uzite en pano kaj tortoj.
Gelling Agent: Provizas taŭgan ĝelstrukturon, kiel uzite en ĵeleo kaj mola dolĉaĵo.
3. Eblaj kromefikoj de CMC
Kvankam CMC estas konsiderata sekura manĝaĵa aldonaĵo, troa konsumado aŭ longtempa konsumo povas kaŭzi jenajn kromefikojn:
(1) Digestaj sistemaj problemoj
CMC estas esence nediskutebla dieta fibro. Troa konsumado povas kaŭzi gastrointestinalan malkomforton, kiel blovegado, diareo aŭ estreñimiento.
Iuj homoj estas sentemaj al CMC, kiuj povas kaŭzi stomakajn kramfojn aŭ naŭzon.
(2) interrompo de intesta flora ekvilibro
Studoj montris, ke longtempa konsumado de altaj koncentriĝoj de CMC povas influi intestan mikrobioton, redukti la nombron de utilaj bakterioj, pliigi la kreskon de malutilaj bakterioj kaj tiel influas intestan sanon kaj imunan funkcion.
Ĉi tio povas konduki al pliigita intesta permeablo kaj eĉ povas esti asociita kun iuj inflamaj intestaj malsanoj (kiel ekzemple Crohn -malsano kaj ulcerativa kolito).
(3) povas influi nivelojn de sango sukero
Kvankam CMC ne estas rekte sorbita de la homa korpo, ĝi povas influi la digestadon kaj absorban indicon de manĝaĵo, tiel influante sangajn sukerajn nivelojn. Por diabetaj pacientoj, ĉi tio povas postuli ekstran atenton al ilia konsumado por malebligi fluktuojn de sango -sukero.
(4) povas kaŭzi alergiajn reagojn
Kvankam CMC estas derivita de naturaj plantaj fibroj, iuj homoj povas esti alergiaj al ĝiaj kemiaj komponentoj, kaŭzante haŭtan pruriton, spira malkomforto aŭ mildaj inflamaj reagoj.
(5) eblaj metabolaj efikoj
Iuj bestaj eksperimentoj montris, ke altaj dozoj de Kimacell®CMC povas esti asociitaj kun problemoj kiel metabola sindromo, obezeco kaj hepata grasa amasiĝo, kvankam ĉi tiuj efikoj ne estis plene konfirmitaj en homaj studoj.
4. Sekureco kaj rekomendita konsumado de CMC
CMC estas aprobita por uzo en manĝaĵoj fare de multnombraj agentejoj pri manĝaĵa sekureco (kiel la Usona Manĝaĵo kaj Drog -Administrado (FDA) kaj la Eŭropa Aŭtoritato pri Manĝaĵa Sekureco (EFSA)) kaj estas konsiderata relative sekura manĝaĵa aldonaĵo. Oni ĝenerale kredas, ke modera konsumado de CMC ne kaŭzos gravajn sanajn efikojn.
Tamen, por malpliigi eblajn riskojn, oni rekomendas:
Enmetu CMC kun modereco kaj evitu longtempan kaj grandskalan konsumon de manĝaĵoj enhavantaj CMC.
Atentu manĝaĵojn, provu elekti naturajn manĝaĵojn kaj redukti dependecon de aldonaĵoj.
Pacientoj kun gastrointestina sentiveco aŭ intestaj malsanoj devas redukti la konsumon de alt-CMC-manĝaĵoj por malebligi digestajn problemojn.
Kiel manĝaĵa aldonaĵo,CMCludas gravan rolon por plibonigi manĝaĵan teksturon kaj plilongigi breto -vivon. Tamen, troa konsumado povas influi la digestan sistemon, intestan flaŭron kaj metabolan sanon. Sekve, en via ĉiutaga dieto, vi devas provi ekvilibrigi vian konsumon de Kimacell®CMC kaj elekti pli naturajn, neprocesitajn manĝaĵojn por konservi vian ĝeneralan sanon.
Afiŝotempo: Feb-21-2025