Natria karboximetil-celulozo, nomata karboximetila celulozo (CMC) estas speco de alta polimera fibro-etero preparita per kemia modifo de natura celulozo. Ĝia strukturo estas ĉefe D-glukoza unuo tra β (1 → 4) la ŝlosiloj estas ligitaj kune.
CMC estas blanka aŭ lakta blanka fibreca pulvoro aŭ granuloj, kun denseco de 0,5-0,7 g/cm3, preskaŭ senodora, bongusta kaj higroskopa. Facile dissemita en akvo por formi travideblan koloidan solvon, nesolveblan en organikaj solviloj kiel etanolo. La pH de 1% akva solvo estas 6,5-8,5, kiam la pH> 10 aŭ <5, la viskozeco de la mucilago malpliiĝas signife, kaj la agado estas la plej bona kiam la pH = 7. Stabila por varmigi, la viskozeco leviĝas rapide sub 20 ° C, kaj ŝanĝiĝas malrapide je 45 ° C. Longtempa hejtado super 80 ° C povas denaturigi la koloidon kaj signife redukti la viskozecon kaj rendimenton. Ĝi estas facile solvebla en akvo kaj la solvo estas travidebla; Ĝi estas tre stabila en alkala solvo, sed ĝi estas facile hidrolizita kiam ĝi renkontas acidon, kaj ĝi precipitos kiam la pH-valoro estas 2-3, kaj ĝi ankaŭ reagos kun multivalentaj metalaj saloj.
Struktura formulo: C6H7 (OH) 2OCH2COONA Molekula Formulo: C8H11O5NA
La ĉefa reago estas: la natura celulozo unue spertas alkalinigan reagon kun NaOH, kaj kun la aldono de kloroaceta acido, la hidrogeno sur la hidroksil -grupo sur la glukoza unuo spertas anstataŭan reagon kun la karboximetila grupo en la kloroaceta acido. El la struktura formulo videblas, ke ekzistas tri hidroksilaj grupoj sur ĉiu glukoza unuo, tio estas, C2, C3 kaj C6 -hidroksilaj grupoj. La hidrogeno sur ĉiu hidroksil -grupo estas anstataŭigita per karboximetil, kiu estas difinita kiel grado de anstataŭigo de 3. La grado de anstataŭigo de CMC rekte influas la solubilecon, emulsigon, dikigon, stabilecon, acidan reziston kaj salan reziston deCMC .
Oni ĝenerale kredas, ke kiam la grado de anstataŭigo estas ĉirkaŭ 0,6-0,7, la emulsiga agado estas pli bona, kaj kun la kresko de la grado de anstataŭigo, aliaj propraĵoj estas plibonigitaj laŭe. Kiam la grado de anstataŭigo estas pli granda ol 0,8, ĝia acida rezisto kaj sala rezisto estas signife plibonigitaj. .
Krome, estas ankaŭ menciite supre, ke estas tri hidroksilaj grupoj sur ĉiu unuo, tio estas la malĉefaj hidroksilaj grupoj de C2 kaj C3 kaj la primara hidroksil -grupo de C6. Teorie, la agado de la primara hidroksil -grupo estas pli granda ol tiu de la malĉefa hidroksil -grupo, sed laŭ la izotopika efiko de C, la -OH -grupo sur C2 ĝi estas pli acida, precipe en la medio de fortaj alkaloj, ĝia agado estas pli forta ol C3 kaj C6, do ĝi estas pli inklina al anstataŭigaj reagoj, sekvita de C6, kaj C3 estas la plej malforta.
Fakte, la agado de CMC ne nur rilatas al la grado de anstataŭigo, sed ankaŭ al la unuformeco de la distribuo de karboximetilaj grupoj en la tuta celuloza molekulo kaj la anstataŭigo de hidroksimetilaj grupoj en ĉiu unuo kun C2, C3, kaj C6 en ĉiu molekulo. rilata al unuformeco. CMC estas tre polimerigita lineara komponaĵo, kaj ĝia karboximetila grupo havas nehomogenan anstataŭadon en la molekulo, la molekuloj havas malsamajn orientiĝojn kiam la solvo restas staranta, kaj la longo de la lineara molekulo estas malsama kiam estas tondado en la solvo . La akso havas tendencon turni sin al la fluo -direkto, kaj ĉi tiu tendenco plifortiĝas kun la kresko de la tondado ĝis la fina orientiĝo estas tute aranĝita. Ĉi tiu trajto de CMC estas nomata pseŭdoplastikeco. La pseŭdoplastikeco de CMC kondukas al homogenigo kaj dukto -transportado, kaj ĝi ne gustos tro grasa en likva lakto, kiu kondukas al la liberigo de lakta aromo. .
Por uzi CMC -produktojn, ni bezonas bone kompreni la ĉefajn parametrojn kiel stabileco, viskozeco, acida rezisto kaj viskozeco. Sciu kiel ni elektas la ĝustan produkton.
Malalt-viskozeco CMC-produktoj havas refreŝigan guston, malaltan viskozecon, kaj preskaŭ neniun dikan senton. Ili estas ĉefe uzataj en specialaj saŭcoj kaj trinkaĵoj. Sanaj buŝaj likvaĵoj ankaŭ estas bona elekto.
Meza-viskozeco CMC-produktoj estas uzataj ĉefe en solidaj trinkaĵoj, ordinaraj proteinaj trinkaĵoj kaj fruktaj sukoj. Kiel elekti dependas de la personaj kutimoj de inĝenieroj. En la stabileco de laktaj trinkaĵoj, CMC multe kontribuis.
Alt-viskozecaj CMC-produktoj havas relative grandan aplikan spacon. Kompare kun amelo, guar -gumo, xanthan -gumo kaj aliaj produktoj, la stabileco de CMC estas ankoraŭ relative evidenta, precipe ĉe viandaj produktoj, la akva retenado de CMC estas pli evidenta! Inter stabiligiloj kiel glaciaĵo, CMC ankaŭ estas bona elekto.
La ĉefaj indikiloj por mezuri la kvaliton de CMC estas grado de anstataŭigo (DS) kaj pureco. Ĝenerale, la ecoj de CMC estas malsamaj se la DS estas malsama; Ju pli alta estas la grado de anstataŭigo, des pli forta estas la solvebleco, kaj des pli bone estas la travidebleco kaj stabileco de la solvo. Laŭ raportoj, la travidebleco de CMC estas pli bona kiam la grado de anstataŭigo estas 0,7-1,2, kaj la viskozeco de ĝia akva solvo estas la plej granda kiam la pH-valoro estas 6-9.
Por certigi ĝi la sistemo, temperaturo, DH -valoro, solva koncentriĝo kaj salo ktp.
La kvalito de finitaj produktoj de CMC ĉefe dependas de la solvo de la produkto. Se la solvo de la produkto estas klara, estas malmultaj ĝelaj eroj, liberaj fibroj kaj nigraj makuloj de malpuraĵoj, estas esence konfirmite, ke la kvalito de CMC estas bona. Se la solvo restas dum kelkaj tagoj, la solvo ne aperas. Blanka aŭ turba, sed tamen tre klara, tio estas pli bona produkto!
Afiŝotempo: Dec-14-2022