Natria karboksimetilcelulozo kaj nombro

Enkonduko

Natria karboksimetilcelulozo (CMC) estas vaste uzata manĝaldonaĵo kun la E-numero E466. Ĝi estas blanka, senodora, sengusta pulvoro, kiu estas uzata kiel densigilo kaj stabiligilo en multaj manĝaĵoj. CMC estas derivaĵo de celulozo, nature okazanta polisakarido trovita en plantoj. Ĝi estas produktita reagante celulozon kun natria hidroksido kaj monokloroaceta acido. CMC estas uzata en diversaj manĝaĵoj, inkluzive de glaciaĵo, salataj pansaĵoj, saŭcoj kaj bakaĵoj. Ĝi ankaŭ estas uzata en farmaciaĵoj, kosmetikaĵoj kaj lesivoj.

Kemia Strukturo

Natria karboksimetilcelulozo estas anjona polisakarido kunmetita de ripetaj unuoj de D-glukozo kaj D-manozo. La kemia strukturo de CMC estas montrita en Figuro 1. La ripetaj unuoj estas kunligitaj per glikozidaj ligoj. La karboksimetilgrupoj estas alkroĉitaj al la hidroksilaj grupoj de la glukozo- kaj manozo-unuoj. Ĉi tio donas al la molekulo negativan ŝargon, kiu respondecas pri ĝiaj hidrosolveblaj propraĵoj.

Figuro 1. Kemia strukturo de natria karboksimetilcelulozo

Propraĵoj

Natria karboksimetilcelulozo havas plurajn unikajn ecojn, kiuj faras ĝin utila en manĝaĵoj. Ĝi estas ne-toksa, ne-irita, kaj ne-alergena substanco. Ĝi ankaŭ estas bonega dikigilo kaj stabiligilo, kio faras ĝin ideala por uzo en saŭcoj kaj pansaĵoj. CMC ankaŭ estas efika emulsigilo, kiu helpas malhelpi oleon kaj akvobazitajn ingrediencojn de disiĝo. Ĝi ankaŭ estas imuna kontraŭ varmego, acido kaj alkalo, kio igas ĝin taŭga por uzo en diversaj manĝaĵoj.

Uzoj

Natria karboksimetil-celulozo estas uzata en diversaj manĝaĵoj, inkluzive de glaciaĵo, salataj pansaĵoj, saŭcoj kaj bakaĵoj. Ĝi ankaŭ estas uzata en farmaciaĵoj, kosmetikaĵoj kaj lesivoj. En manĝaĵoj, CMC estas uzata kiel densigilo, stabiligilo kaj emulsigilo. Ĝi helpas malhelpi ingrediencojn de apartigo kaj plibonigas la teksturon kaj konsistencon de la produkto. En farmaciaĵoj, CMC estas utiligita kiel ligilo kaj disrompilo. En kosmetikaĵoj, ĝi estas uzata kiel densigilo kaj stabiligilo. En lesivoj, ĝi estas uzata kiel disvastigilo kaj emulsigilo.

Sekureco

Natria karboksimetilcelulozo estas ĝenerale rekonita kiel sekura (GRAS) fare de la Usona Administracio pri Manĝaĵoj kaj Medikamentoj (FDA). Ĝi ankaŭ estas aprobita por uzo en manĝaĵoj en la Eŭropa Unio. CMC estas ne-toksa kaj ne-alergena, kaj ĝi estas uzata en manĝaĵoj dum pli ol 50 jaroj. Tamen, estas grave noti, ke CMC povas sorbi akvon, kio povas kaŭzi ĝin ŝveliĝi kaj iĝi viskoza. Ĉi tio povas konduki al sufokado se la produkto ne estas konvene konsumita.

Konkludo

Natria karboksimetilcelulozo (CMC) estas vaste uzata manĝaldonaĵo kun la E-numero E466. Ĝi estas blanka, senodora, sengusta pulvoro, kiu estas uzata kiel densigilo kaj stabiligilo en multaj manĝaĵoj. CMC estas derivaĵo de celulozo, nature okazanta polisakarido trovita en plantoj. Ĝi estas produktita reagante celulozon kun natria hidroksido kaj monokloroaceta acido. CMC estas uzata en diversaj manĝaĵoj, inkluzive de glaciaĵo, salataj pansaĵoj, saŭcoj kaj bakaĵoj. Ĝi ankaŭ estas uzata en farmaciaĵoj, kosmetikaĵoj kaj lesivoj. CMC estas ĝenerale rekonita kiel sekura (GRAS) fare de la Usona Administracio pri Manĝaĵoj kaj Medikamentoj (FDA) kaj estas aprobita por uzo en manĝvaroj en la Eŭropa Unio.