CMC (karboksimetilcelulozo) estas vaste uzata densigilo, stabiligilo kaj emulsigilo. Ĝi estas kemie modifita celuloza derivaĵo, kutime eltirita de plantaj fibroj kiel kotono aŭ lignopulpo. CMC estas vaste uzata en la nutraĵa industrio ĉar ĝi povas plibonigi la teksturon, guston kaj stabilecon de manĝaĵo.
1. Reguloj kaj atestadoj
Internaciaj regularoj
CMC estis aprobita por uzo kiel manĝaldonaĵo fare de multaj internaciaj manĝsekurecaj agentejoj. Ekzemple, la Usona Administracio pri Manĝaĵoj kaj Medikamentoj (FDA) listigas ĝin kiel Ĝenerale Rekonita kiel Sekura (GRAS) substanco, kio signifas, ke CMC estas konsiderata sendanĝera al la homa korpo ĉe regulaj uzadoniveloj. La Eŭropa Aŭtoritato pri Nutraĵa Sekureco (EFSA) ankaŭ aprobas ĝian uzon kiel manĝaldonaĵo sub la numero E466.
Ĉinaj regularoj
En Ĉinio, CMC ankaŭ estas laŭleĝa manĝaldonaĵo. La nacia manĝsekurecnormo "Normo por la Uzo de Manĝaĵo-Aldonaĵoj" (GB 2760) klare kondiĉas la maksimuman uzadon de CMC en malsamaj manĝaĵoj. Ekzemple, ĝi estas uzata en trinkaĵoj, laktaĵoj, bakitaj produktoj kaj kondimentoj, kaj la uzado kutime estas ene de la sekura intervalo.
2. Toksikologiaj studoj
Bestaj eksperimentoj
Pluraj bestaj eksperimentoj montris, ke CMC ne kaŭzas evidentajn toksajn reagojn ĉe regulaj dozoj. Ekzemple, longperspektiva manĝado de furaĝo enhavanta CMC ne kaŭzis eksternormajn lezojn en bestoj. Alta doza konsumado povas kaŭzi iom da digesta sistemo malkomforto, sed ĉi tiuj situacioj estas maloftaj en ĉiutaga uzo.
Homaj studoj
Limigitaj homaj studoj montris, ke CMC ne havas negativan efikon sur sano ĉe normala konsumo. En iuj kazoj, alta doza konsumado povas kaŭzi mildan digestan malkomforton, kiel ŝvelaĵo aŭ diareo, sed ĉi tiuj simptomoj estas kutime provizoraj kaj ne kaŭzos longdaŭran damaĝon al la korpo.
3. Funkcioj kaj aplikoj
CMC havas bonan akvosolveblecon kaj dikiĝantan kapablon, kio faras ĝin vaste uzata en la nutraĵa industrio. Ekzemple:
Trinkaĵoj: CMC povas plibonigi la guston de trinkaĵoj kaj fari ilin pli glataj.
Laktaĵoj: En jogurto kaj glaciaĵo, CMC povas malhelpi akvodisigon kaj plibonigi produktan stabilecon.
Bakaj produktoj: CMC povas plibonigi la reologion de pasto kaj plibonigi la guston de produktoj.
Kondimentoj: CMC povas helpi saŭcojn konservi unuforman teksturon kaj eviti tavoliĝon.
4. Alergiaj reagoj kaj kromefikoj
Alergiaj reagoj
Kvankam CMC estas vaste konsiderita sekura, malgranda nombro da homoj povas esti alergia al ĝi. Ĉi tiu alergia reago estas tre malofta kaj simptomoj inkluzivas erupcion, jukadon kaj malfacilecon por spirado. Se ĉi tiuj simptomoj okazas, ĉesu manĝi kaj serĉu medicinan helpon tuj.
Flankaj efikoj
Por plej multaj homoj, modera konsumado de CMC ne kaŭzas kromefikojn. Tamen, granda konsumado povas kaŭzi digestan malkomforton kiel ŝvelaĵo, diareo aŭ estreñimiento. Ĉi tiuj kromefikoj estas kutime provizoraj kaj solvas per si mem post reduktado de konsumado.
CMC estas sekura kiel manĝaldonaĵo. Ĝia larĝa apliko kaj multoblaj studoj montris, ke CMC ne kaŭzas damaĝon al homa sano en la uzado permesita de regularoj. Tamen, kiel ĉiuj manĝaldonaĵoj, modera uzo estas ŝlosilo. Kiam konsumantoj elektas manĝaĵon, ili devas atenti la liston de ingrediencoj por kompreni la tipon kaj kvanton de aldonaĵoj enhavitaj. Se vi havas zorgojn, rekomendas konsulti nutriston aŭ kuraciston.
Afiŝtempo: Jul-17-2024