Natria karboksimetilcelulozo unue estis uzita en la produktado de tujaj nudeloj en Ĉinio. Kun la evoluo de la nutraĵa industrio, CMC estis aplikata laŭ pli kaj pli da manieroj en nutraĵproduktado. Malsamaj trajtoj ludas malsamajn rolojn. Hodiaŭ, ĝi estis vaste uzata Ĝi estas vaste uzata en malvarmaj trinkaĵoj, malvarmaj manĝaĵoj, tujaj nudeloj, laktacidaj bakterioj trinkaĵoj, jogurto, fruktolakto, fruktosuko kaj multaj aliaj nutraĵoj.
(1), la funkcio de CMC en nutraĵproduktado
1. Dika propraĵo: alta viskozeco povas esti akirita ĉe malalta koncentriĝo. Ĝi povas kontroli la viskozecon dum manĝaĵa prilaborado, kaj samtempe ĝi povas doni al manĝaĵoj lubrikan senton.
2. Akva reteno: redukti la sinerezon de manĝaĵo kaj plilongigi la bretan vivdaŭron de manĝaĵo.
3. Disvastiĝo-stabileco: konservu la stabilecon de nutraĵkvalito, malhelpi oleo-akvan tavoliĝon (emulsigo), kaj kontroli la grandecon de kristaloj en frostaj manĝaĵoj (reduktu glacikristalojn).
4. Filmforma propraĵo: Formu tavolon de filmo en fritita manĝaĵo por malhelpi troan sorbadon de oleo.
5. Kemia stabileco: Ĝi estas stabila al kemiaĵoj, varmego kaj lumo, kaj havas certan mildan reziston.
6. Metabola inercio: Kiel manĝaldonaĵo, ĝi ne estos metaboligita kaj ne provizas kaloriojn en manĝaĵo.
7. Senodora, ne-toksa kaj sengusta.
(2), la agado de manĝebla CMC
0.1CMC estas uzata kiel aldonaĵo en la nutraĵa industrio dum multaj jaroj en nia lando. Tra la jaroj, fabrikantoj kontinue plibonigis la internan kvaliton de CMC.
A. Molekula distribuo estas unuforma, kaj la volumena specifa pezo estas relative peza;
B. Alta acida rezisto;
C. Alta salo-toleremo;
D. Alta travidebleco, malmultaj liberaj fibroj;
E, malpli da ĝelo.
(3), la rolo en malsamaj nutraĵoj produktado kaj prilaborado
La rolo en la produktado de malvarmaj trinkaĵoj kaj malvarmaj manĝaĵoj (glaciaĵo):
1. Ingrediencoj de glaciaĵo: lakto, sukero, emulsio ktp povas esti egale miksitaj;
2. Bona formebleco kaj ne facile rompi;
3. Malhelpu glaciajn kristalojn kaj sentu la langon glitiga;
4. Bona brilo kaj bela aspekto.
(4) La rolo en nudeloj (tujaj nudeloj):
1. Dum knedado kaj rulado, ĝia viskozeco kaj akva reteno estas fortaj, kaj ĝi enhavas humidon, do ĝi estas facile movi;
2. Post vapora hejtado, filmo protekta tavolo estas produktita, la surfaco estas glata kaj brila, kaj facile prilaborebla;
3. Malpli da oleo-konsumo por fritado;
4. Ĝi povas plibonigi la forton de la surfaca kvalito kaj ne estas facile rompi dum pakado kaj uzado;
5. La gusto estas bona, kaj la boligita akvo ne algluiĝos.
(5) La rolo en la produktado de trinkaĵo de laktacidaj bakterioj (jogurto):
1. Bona stabileco, ne facile produkti precipitaĵon;
2. Ĝi povas plilongigi la breton de la produkto;
3. Forta acida rezisto, PH-valoro en la gamo de 2-4;
4. Ĝi povas plibonigi la guston de trinkaĵoj kaj glatigi la eniron.
Afiŝtempo: Jan-19-2023