Natria karboksimetilcelulozo unue estis uzita en la produktado de tujaj nudeloj en Ĉinio. Kun la disvolviĝo de la nutraĵa industrio de mia lando, estas pli kaj pli da aplikoj de CMC en nutraĵproduktado, kaj malsamaj trajtoj ludas malsamajn rolojn. Hodiaŭ, ĝi estis vaste uzata. Uzata en malvarmaj trinkaĵoj, malvarmaj manĝaĵoj, tujaj nudeloj, laktacidaj bakterioj trinkaĵoj, jogurto, fruktolakto, suko kaj multaj aliaj manĝindustrioj.
1. La funkcio de CMC en nutraĵproduktado
1. Densiĝo: Akiru altan viskozecon ĉe malalta koncentriĝo. Kontrolas viskozecon dum manĝaĵprilaborado dum ĝi donas al manĝaĵoj lubrikan senton.
2. Akva reteno: reduktu la sinerezan efikon de manĝaĵo kaj plilongigi la bretan vivdaŭron de manĝaĵo.
3. Disvastiĝo-stabileco: konservu la stabilecon de nutraĵkvalito, malhelpi oleo-akvan tavoliĝon (emulsigo), kaj kontroli la grandecon de kristaloj en frostita manĝaĵo (reduktu glacikristalojn).
4. Filmformado: formi tavolon de filmo en fritita manĝaĵo por malhelpi troan oleon-sorbadon.
5. Kemia stabileco: Ĝi estas stabila al kemiaĵoj, varmo kaj lumo, kaj havas iujn kontraŭ-milduajn proprietojn.
6. Metabola inerteco: Kiel manĝaldonaĵo, ĝi ne estos metaboligita kaj ne provizos kaloriojn en manĝaĵo.
7. Senodora, ne-toksa kaj sengusta.
2. La agado de manĝebla CMC
CMC estas uzata kiel aldonaĵo en la manĝebla industrio dum multaj jaroj en mia lando. Tra la jaroj, produktantoj kontinue plibonigis la enecan kvaliton de CMC.
A. La molekula distribuo estas unuforma kaj la volumena proporcio estas pli peza;
B. Alta acida rezisto;
C. Alta salo-toleremo;
D, alta travidebleco, tre malmultaj liberaj fibroj;
E, malpli da ĝelo.
3. La rolo en malsamaj nutraĵoj produktado kaj prilaborado
(1) La rolo de (glaciaĵo) en la produktado de malvarmaj trinkaĵoj kaj malvarmaj manĝaĵoj:
1. Ingrediencoj de glaciaĵo: lakto, sukero, emulsio, ktp. povas esti miksitaj egale;
2. Bona formanta agado, ne facile rompi;
3. Malhelpu glaciajn kristalojn kaj sentu la langon glitiga;
4. Bona brilo kaj bela aspekto.
(2) La rolo de nudeloj (tujaj nudeloj):
1. Kiam moviĝas kaj kalandrado, ĝia viskozeco kaj akva reteno estas fortaj, kaj ĝi enhavas akvon, do ĝi estas facile movi;
2. Post vaporo hejtado, filmo protekta tavolo estas formita, la surfaco estas glata kaj brila, kaj ĝi estas facile procesi;
3. Malpli da oleo-konsumo por fritado;
4. Ĝi povas plibonigi la forton de surfaca kvalito kaj ne facilas esti rompita dum pakado kaj uzado;
5. La gusto estas bona, kaj la bolanta akvo ne estas glueca.
(3) La rolo en la produktado de trinkaĵo de laktacidaj bakterioj (jogurto):
1. Bona stabileco, ne facile produkti precipitaĵon;
2. Plilongigi la breton de la produkto;
3. Forta acida rezisto, PH-valoro estas ene de la gamo de 2-4;
4. Ĝi povas plibonigi la guston de trinkaĵoj, kaj la enirejo estas glata.
Afiŝtempo: Nov-09-2022