Πυκνωτικά: Οι αιθέρες κυτταρίνης όπως η HPMC (υδροξυπροπυλομεθυλοκυτταρίνη) και η MC (μεθυλοκυτταρίνη) μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως πυκνωτικά για τα τρόφιμα για τη βελτίωση της υφής και της γεύσης των τροφίμων. Χρησιμοποιούνται ευρέως σε αρτοσκευάσματα, σάλτσες, χυμούς και άλλα προϊόντα για τη βελτίωση της σταθερότητας και της γεύσης των τροφίμων.
Σταθεροποιητές και γαλακτωματοποιητές: Οι αιθέρες κυτταρίνης μπορούν να βελτιώσουν τη σταθερότητα των τροφίμων και να αποτρέψουν το διαχωρισμό λαδιού-νερού. Συχνά χρησιμοποιούνται σε προϊόντα όπως η μη γαλακτοκομική κρέμα και οι σάλτσες για σαλάτες.
Υγραντικά: Οι αιθέρες κυτταρίνης έχουν καλή κατακράτηση νερού, η οποία μπορεί να διατηρήσει την υγρασία των τροφίμων και να παρατείνει τη διάρκεια ζωής των τροφίμων. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό στο κρέας και σε άλλα προϊόντα πρωτεΐνης και στα κατεψυγμένα τρόφιμα.
Υποκατάστατα λίπους: Στην ανάπτυξη τροφών χαμηλών θερμίδων, οι αιθέρες κυτταρίνης μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατα λίπους για να παρέχουν παρόμοια γεύση και υφή, ενώ παράλληλα μειώνουν τις θερμίδες των τροφίμων.
Παγωτό και κατεψυγμένα γαλακτοκομικά προϊόντα: Οι αιθέρες κυτταρίνης μπορούν να βελτιώσουν τη γεύση, την οργάνωση και την υφή του παγωτού και των κατεψυγμένων γαλακτοκομικών προϊόντων και να ελέγξουν τον σχηματισμό κρυστάλλων πάγου.
Φυτικό κρέας: Στη διαδικασία παραγωγής φυτικού κρέατος, οι αιθέρες κυτταρίνης μπορούν να βελτιώσουν τη γεύση και την υφή του προϊόντος, να διατηρήσουν την υγρασία και να το κάνουν πιο κοντά στην αίσθηση του πραγματικού κρέατος.
Πρόσθετα ποτών: Οι αιθέρες κυτταρίνης μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως πρόσθετα για χυμούς και άλλα ποτά για να παρέχουν ιδιότητες εναιώρησης και να πήξουν χωρίς να συγκαλύπτουν τη γεύση του ροφήματος.
Ψημένα τρόφιμα: Στα ψημένα τρόφιμα, οι αιθέρες κυτταρίνης μπορούν να βελτιώσουν την υφή, να μειώσουν την απορρόφηση λαδιού και να αναστείλουν την απώλεια υγρασίας των τροφίμων.
Αντιοξειδωτικά τροφίμων: Οι αιθέρες κυτταρίνης μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως φορείς αντιοξειδωτικών τροφίμων για να παρέχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
Αιθέρες κυτταρίνης για τρόφιμα: Θεωρούνται ασφαλείς, χρησιμοποιούνται ευρέως σε περιβλήματα κολλαγόνου, μη γαλακτοκομικές κρέμες, χυμούς, σάλτσες, κρέας και άλλα προϊόντα πρωτεΐνης, τηγανητά τρόφιμα και άλλα πεδία.
Ως πρόσθετα τροφίμων, οι αιθέρες κυτταρίνης μπορούν όχι μόνο να βελτιώσουν τη γεύση και την υφή των τροφίμων, αλλά και να αυξήσουν τη θρεπτική αξία και τη διάρκεια ζωής των τροφίμων, επομένως έχουν χρησιμοποιηθεί ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων.
Ώρα δημοσίευσης: Οκτ-31-2024