Νατριούχος καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη ε αριθμός

Εισαγωγή

Η καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη νατρίου (CMC) είναι ένα ευρέως χρησιμοποιούμενο πρόσθετο τροφίμων με τον αριθμό Ε E466. Είναι μια λευκή, άοσμη, άγευστη σκόνη που χρησιμοποιείται ως πυκνωτικό και σταθεροποιητικό σε πολλά προϊόντα διατροφής. Το CMC είναι ένα παράγωγο της κυτταρίνης, ενός φυσικού πολυσακχαρίτη που βρίσκεται στα φυτά. Παράγεται με αντίδραση κυτταρίνης με υδροξείδιο του νατρίου και μονοχλωροξικό οξύ. Το CMC χρησιμοποιείται σε μια ποικιλία προϊόντων διατροφής, όπως παγωτό, σάλτσες για σαλάτες, σάλτσες και αρτοσκευάσματα. Χρησιμοποιείται επίσης σε φαρμακευτικά προϊόντα, καλλυντικά και απορρυπαντικά.

Χημική Δομή

Η καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη νατρίου είναι ένας ανιονικός πολυσακχαρίτης που αποτελείται από επαναλαμβανόμενες μονάδες D-γλυκόζης και D-μαννόζης. Η χημική δομή του CMC φαίνεται στο Σχήμα 1. Οι επαναλαμβανόμενες μονάδες συνδέονται μεταξύ τους με γλυκοσιδικούς δεσμούς. Οι ομάδες καρβοξυμεθυλίου συνδέονται με τις υδροξυλομάδες των μονάδων γλυκόζης και μαννόζης. Αυτό δίνει στο μόριο ένα αρνητικό φορτίο, το οποίο είναι υπεύθυνο για τις υδατοδιαλυτές του ιδιότητες.

Σχήμα 1. Χημική δομή της νατριούχου καρβοξυμεθυλοκυτταρίνης

Σκηνικά θέατρου

Η καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη νατρίου έχει πολλές μοναδικές ιδιότητες που την καθιστούν χρήσιμη σε προϊόντα διατροφής. Είναι μια μη τοξική, μη ερεθιστική και μη αλλεργιογόνο ουσία. Είναι επίσης εξαιρετικό πυκνωτικό και σταθεροποιητικό, γεγονός που το καθιστά ιδανικό για χρήση σε σάλτσες και ντρέσινγκ. Το CMC είναι επίσης ένας αποτελεσματικός γαλακτωματοποιητής, ο οποίος βοηθά στο να μην διαχωριστούν τα συστατικά με βάση το λάδι και το νερό. Είναι επίσης ανθεκτικό στη θερμότητα, το οξύ και τα αλκάλια, γεγονός που το καθιστά κατάλληλο για χρήση σε μια ποικιλία προϊόντων διατροφής.

Χρήσεις

Η καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη νατρίου χρησιμοποιείται σε μια ποικιλία προϊόντων διατροφής, όπως παγωτό, σάλτσες για σαλάτες, σάλτσες και αρτοσκευάσματα. Χρησιμοποιείται επίσης σε φαρμακευτικά προϊόντα, καλλυντικά και απορρυπαντικά. Στα προϊόντα διατροφής, το CMC χρησιμοποιείται ως πυκνωτικό, σταθεροποιητής και γαλακτωματοποιητής. Βοηθά στο να μην διαχωριστούν τα συστατικά και βελτιώνει την υφή και τη συνοχή του προϊόντος. Στα φαρμακευτικά προϊόντα, το CMC χρησιμοποιείται ως συνδετικό και αποσυνθετικό. Στα καλλυντικά, χρησιμοποιείται ως πυκνωτικό και σταθεροποιητικό. Στα απορρυπαντικά, χρησιμοποιείται ως διασκορπιστικός και γαλακτωματοποιητής.

Ασφάλεια

Η καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη νατρίου αναγνωρίζεται γενικά ως ασφαλής (GRAS) από τον Οργανισμό Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ (FDA). Είναι επίσης εγκεκριμένο για χρήση σε προϊόντα διατροφής στην Ευρωπαϊκή Ένωση. Το CMC είναι μη τοξικό και μη αλλεργιογόνο και χρησιμοποιείται σε προϊόντα διατροφής για περισσότερα από 50 χρόνια. Ωστόσο, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το CMC μπορεί να απορροφήσει νερό, γεγονός που μπορεί να το κάνει να διογκωθεί και να γίνει παχύρρευστο. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε πνιγμό εάν το προϊόν δεν καταναλωθεί σωστά.

Σύναψη

Η καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη νατρίου (CMC) είναι ένα ευρέως χρησιμοποιούμενο πρόσθετο τροφίμων με τον αριθμό Ε E466. Είναι μια λευκή, άοσμη, άγευστη σκόνη που χρησιμοποιείται ως πυκνωτικό και σταθεροποιητικό σε πολλά προϊόντα διατροφής. Το CMC είναι ένα παράγωγο της κυτταρίνης, ενός φυσικού πολυσακχαρίτη που βρίσκεται στα φυτά. Παράγεται με αντίδραση κυτταρίνης με υδροξείδιο του νατρίου και μονοχλωροξικό οξύ. Το CMC χρησιμοποιείται σε μια ποικιλία προϊόντων διατροφής, όπως παγωτό, σάλτσες για σαλάτες, σάλτσες και αρτοσκευάσματα. Χρησιμοποιείται επίσης σε φαρμακευτικά προϊόντα, καλλυντικά και απορρυπαντικά. Το CMC αναγνωρίζεται γενικά ως ασφαλές (GRAS) από τον Οργανισμό Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ (FDA) και έχει εγκριθεί για χρήση σε προϊόντα διατροφής στην Ευρωπαϊκή Ένωση.