Είναι το κόμμι κυτταρίνης επιβλαβές για τον άνθρωπο;

Το κόμμι κυτταρίνης, επίσης γνωστό ως καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη (CMC), είναι ένα ευρέως χρησιμοποιούμενο πρόσθετο τροφίμων που χρησιμοποιείται ως πυκνωτικό, σταθεροποιητής και γαλακτωματοποιητής σε ένα ευρύ φάσμα επεξεργασμένων τροφίμων, καλλυντικών και φαρμακευτικών προϊόντων. Προέρχεται από την κυτταρίνη, ένα φυσικό πολυμερές που συνθέτει τα κυτταρικά τοιχώματα των φυτών και είναι χημικά τροποποιημένο για να δημιουργήσει την ουσία που μοιάζει με κόμμι.

Τα τελευταία χρόνια υπάρχουν ανησυχίες σχετικά με την ασφάλεια της τσίχλας κυτταρίνης, με ορισμένες μελέτες να υποδηλώνουν ότι μπορεί να έχει επιβλαβείς επιπτώσεις στην ανθρώπινη υγεία. Σε αυτό το άρθρο, θα διερευνήσουμε την έρευνα για το κόμμι κυτταρίνης και τους πιθανούς κινδύνους του για την ανθρώπινη υγεία.

Μελέτες τοξικότητας σε κόμμι κυτταρίνης

Έχουν γίνει αρκετές μελέτες για την τοξικότητα του κόμμεος κυτταρίνης, τόσο σε ζώα όσο και σε ανθρώπους. Τα αποτελέσματα αυτών των μελετών ήταν ανάμεικτα, με ορισμένες να υποδηλώνουν ότι το κόμμι κυτταρίνης είναι ασφαλές για κατανάλωση, ενώ άλλες έχουν εγείρει ανησυχίες για τους πιθανούς κινδύνους του.

Μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Journal of Food Science and Technology το 2015 διαπίστωσε ότι το κόμμι κυτταρίνης ήταν ασφαλές για κατανάλωση σε αρουραίους, ακόμη και σε υψηλές δόσεις. Η μελέτη διαπίστωσε ότι οι αρουραίοι που τρέφονταν με δίαιτες που περιείχαν έως και 5% κόμμι κυτταρίνης για 90 ημέρες δεν έδειξαν σημάδια τοξικότητας ή δυσμενείς επιπτώσεις στην υγεία.

Μια άλλη μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Journal of Toxicology and Environmental Health το 2017 αξιολόγησε την τοξικότητα του κόμμεος κυτταρίνης σε αρουραίους και δεν βρήκε στοιχεία τοξικότητας ή ανεπιθύμητων ενεργειών, ακόμη και σε δόσεις έως και 5% της δίαιτας των ζώων.

Ωστόσο, άλλες μελέτες έχουν εγείρει ανησυχίες σχετικά με την ασφάλεια της τσίχλας κυτταρίνης. Μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Journal of Occupational Health το 2005 διαπίστωσε ότι η εισπνοή τσίχλας κυτταρίνης προκάλεσε αναπνευστικά συμπτώματα σε εργαζόμενους σε μια εγκατάσταση παραγωγής τσίχλας κυτταρίνης. Η μελέτη πρότεινε ότι η εισπνοή τσίχλας κυτταρίνης μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό και φλεγμονή του αναπνευστικού συστήματος και συνέστησε στους εργαζόμενους να προστατεύονται από την έκθεση.

Μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο International Journal of Toxicology το 2010 διαπίστωσε ότι το κόμμι κυτταρίνης ήταν γονοτοξικό στα ανθρώπινα λεμφοκύτταρα, τα οποία είναι λευκά αιμοσφαίρια που παίζουν βασικό ρόλο στο ανοσοποιητικό σύστημα. Η μελέτη διαπίστωσε ότι η έκθεση σε υψηλές συγκεντρώσεις κόμμεος κυτταρίνης προκάλεσε βλάβη στο DNA και αύξησε τη συχνότητα των χρωμοσωμικών ανωμαλιών στα λεμφοκύτταρα.

Μια άλλη μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Journal of Applied Toxicology το 2012 διαπίστωσε ότι το κόμμι κυτταρίνης ήταν τοξικό για τα ανθρώπινα ηπατικά κύτταρα in vitro, προκαλώντας κυτταρικό θάνατο και άλλες κυτταρικές αλλαγές.

Συνολικά, τα στοιχεία σχετικά με την τοξικότητα του κόμμεος κυτταρίνης είναι μικτά. Ενώ ορισμένες μελέτες δεν έχουν βρει ενδείξεις τοξικότητας ή δυσμενών επιπτώσεων στην υγεία, άλλες έχουν εγείρει ανησυχίες σχετικά με τους πιθανούς κινδύνους του, ιδιαίτερα όσον αφορά τις αναπνευστικές και γενετικές επιδράσεις.

Πιθανοί κίνδυνοι για την υγεία από κόμμι κυτταρίνης

Ενώ τα στοιχεία για την τοξικότητα του κόμμεος κυτταρίνης είναι μικτά, υπάρχουν αρκετοί πιθανοί κίνδυνοι για την υγεία που σχετίζονται με τη χρήση του σε τρόφιμα και άλλα προϊόντα.

Ένας πιθανός κίνδυνος είναι η πιθανότητα αναπνευστικού ερεθισμού και φλεγμονής, ιδιαίτερα σε εργαζόμενους που εκτίθενται σε υψηλά επίπεδα σκόνης τσίχλας κυτταρίνης. Οι εργαζόμενοι σε βιομηχανίες όπως η χαρτοποιία και η επεξεργασία τροφίμων ενδέχεται να διατρέχουν κίνδυνο έκθεσης σε υψηλά επίπεδα σκόνης τσίχλας κυτταρίνης, η οποία μπορεί να προκαλέσει αναπνευστικά συμπτώματα όπως βήχα, συριγμό και δύσπνοια.

Ένας άλλος πιθανός κίνδυνος του κόμμεος κυτταρίνης είναι η πιθανότητα να προκαλέσει βλάβη στο DNA και χρωμοσωμικές ανωμαλίες, όπως προτείνεται από τη μελέτη που αναφέρθηκε παραπάνω. Η βλάβη του DNA και οι χρωμοσωμικές ανωμαλίες μπορούν να αυξήσουν τον κίνδυνο καρκίνου και άλλων γενετικών ασθενειών.

Επιπλέον, ορισμένες μελέτες έχουν προτείνει ότι το κόμμι κυτταρίνης μπορεί να επηρεάσει την απορρόφηση θρεπτικών συστατικών στην πεπτική οδό, ιδιαίτερα μετάλλων όπως το ασβέστιο, ο σίδηρος και ο ψευδάργυρος. Αυτό θα μπορούσε ενδεχομένως να οδηγήσει σε ελλείψεις αυτών των θρεπτικών συστατικών και σε συναφή προβλήματα υγείας.