Υδροξυπροπυλομεθυλοκυτταρίνη Ε464

Η υδροξυπροπυλομεθυλοκυτταρίνη (HPMC) είναι ένα ημι-συνθετικό πολυμερές που προέρχεται από κυτταρίνη. Χρησιμοποιείται συνήθως στη βιομηχανία τροφίμων ως πρόσθετο τροφίμων με τον αριθμό Ε E464.

Το HPMC παρασκευάζεται με επεξεργασία κυτταρίνης με έναν συνδυασμό αλκαλίων και παραγόντων αιθεροποίησης, που έχει ως αποτέλεσμα την υποκατάσταση ορισμένων από τις ομάδες υδροξυλίου στο μόριο κυτταρίνης με ομάδες υδροξυπροπυλίου και μεθυλίου. Ο βαθμός υποκατάστασης καθορίζει τις ιδιότητες του προκύπτοντος HPMC, όπως τη διαλυτότητα και τις ιδιότητες ζελατινοποίησης του.

Στα τρόφιμα, το HPMC χρησιμοποιείται ως πυκνωτικό, γαλακτωματοποιητής και σταθεροποιητής, μεταξύ άλλων λειτουργιών. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη βελτίωση της υφής προϊόντων διατροφής όπως σάλτσες, ντρέσινγκ και αρτοσκευάσματα. Το HPMC χρησιμοποιείται επίσης ως επικάλυψη για ταμπλέτες και κάψουλες στη φαρμακοβιομηχανία, καθώς και στην παραγωγή προϊόντων προσωπικής φροντίδας και καλλυντικών.

Το HPMC θεωρείται γενικά ασφαλές για κατανάλωση και έχει εγκριθεί για χρήση σε τρόφιμα από πολλούς ρυθμιστικούς φορείς σε όλο τον κόσμο, συμπεριλαμβανομένου του Οργανισμού Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ (FDA) και της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA). Ωστόσο, όπως συμβαίνει με όλα τα πρόσθετα τροφίμων, είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε το HPMC σύμφωνα με τα συνιστώμενα επίπεδα και κανονισμούς για να διασφαλιστεί η ασφάλειά του.