Η καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη νατρίου αναγνωρίζεται ως ασφαλές πρόσθετο τροφίμων. Υιοθετήθηκε στη χώρα μου τη δεκαετία του 1970 και χρησιμοποιήθηκε ευρέως τη δεκαετία του 1990. Είναι η πιο ευρέως χρησιμοποιούμενη και η μεγαλύτερη ποσότητα κυτταρίνης στον κόσμο σήμερα.
Βασική χρήση
Χρησιμοποιείται ως παχυντικό στη βιομηχανία τροφίμων, ως φορέας φαρμάκων στη φαρμακοβιομηχανία και ως συνδετικό και ως παράγοντας κατά της επαναπόθεσης στην καθημερινή χημική βιομηχανία. Στη βιομηχανία εκτύπωσης και βαφής, χρησιμοποιείται ως προστατευτικό κολλοειδές για παράγοντα κολλαρίσματος και πάστα εκτύπωσης κ.λπ. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό υγρού θραύσης λαδιού στην πετροχημική βιομηχανία. Μπορεί να φανεί ότι η καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη νατρίου έχει ένα ευρύ φάσμα χρήσεων.
Εφαρμογή CMC στα τρόφιμα
Η χρήση καθαρού CMC στα τρόφιμα έχει εγκριθεί από τον FAO και τον ΠΟΥ. Εγκρίνεται μετά από πολύ αυστηρές βιολογικές και τοξικολογικές μελέτες και δοκιμές. Η διεθνής τυπική ασφαλής πρόσληψη (ADI) είναι 25 mg/(kg·d) , δηλαδή περίπου 1,5 g/d ανά άτομο. Έχει αναφερθεί ότι δεν υπάρχει τοξική αντίδραση όταν η πρόσληψη δοκιμής φτάσει τα 10 kg. Το CMC δεν είναι μόνο ένας καλός σταθεροποιητής γαλακτώματος και πυκνωτικό σε εφαρμογές τροφίμων, αλλά έχει επίσης εξαιρετική σταθερότητα κατάψυξης και τήξης και μπορεί να βελτιώσει τη γεύση του προϊόντος και να παρατείνει το χρόνο αποθήκευσης. Η δοσολογία σε γάλα σόγιας, παγωτό, παγωτό, ζελέ, ποτά και κονσέρβες είναι περίπου 1% έως 1,5%. Το CMC μπορεί επίσης να σχηματίσει μια σταθερή διασπορά γαλακτώματος με ξύδι, σάλτσα σόγιας, φυτικό έλαιο, χυμό φρούτων, σάλτσα, χυμό λαχανικών κ.λπ. Η δόση είναι 0,2% έως 0,5%. Συγκεκριμένα, έχει εξαιρετικές γαλακτωματοποιητικές ιδιότητες για ζωικά και φυτικά έλαια, πρωτεΐνες και υδατικά διαλύματα, επιτρέποντάς του να σχηματίσει ένα ομοιογενές γαλάκτωμα με σταθερές ιδιότητες. Λόγω της ασφάλειας και της αξιοπιστίας του, η δοσολογία του δεν περιορίζεται από το εθνικό πρότυπο υγιεινής τροφίμων ADI. Το CMC αναπτύσσεται συνεχώς στον τομέα των τροφίμων και τα τελευταία χρόνια έχει διεξαχθεί επίσης έρευνα για την εφαρμογή της νατριοκαρβοξυμεθυλοκυτταρίνης στην παραγωγή κρασιού.
Ώρα δημοσίευσης: Νοε-08-2022