Προσδιορισμός χλωρίου σε CMC νατρίου ποιότητας τροφίμων

Ο προσδιορισμός του χλωρίου στην καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη νατρίου ποιότητας για τρόφιμα (CMC) μπορεί να πραγματοποιηθεί χρησιμοποιώντας διάφορες αναλυτικές μεθόδους. Εδώ, θα περιγράψω μια ευρέως χρησιμοποιούμενη μέθοδο, η οποία είναι η μέθοδος Volhard, γνωστή και ως μέθοδος Mohr. Αυτή η μέθοδος περιλαμβάνει τιτλοδότηση με διάλυμα νιτρικού αργύρου (AgNO3) παρουσία δείκτη χρωμικού καλίου (K2CrO4).

Ακολουθεί μια διαδικασία βήμα προς βήμα για τον προσδιορισμό του χλωρίου σε CMC νατρίου ποιότητας τροφίμων χρησιμοποιώντας τη μέθοδο Volhard:

Υλικά και Αντιδραστήρια:

1. Δείγμα καρβοξυμεθυλοκυτταρίνης νατρίου (CMC).
2. Διάλυμα νιτρικού αργύρου (AgNO3) (τυποποιημένο)
3. Διάλυμα δείκτη χρωμικού καλίου (K2CrO4).
4. Διάλυμα νιτρικού οξέος (HNO3) (αραιό)
5. Απεσταγμένο νερό
6. Διάλυμα χλωριούχου νατρίου (NaCl) 0,1 M (τυπικό διάλυμα)

Εξοπλισμός:

1. Αναλυτική ισορροπία
2. Ογκομετρική φιάλη
3. Προχοΐδα
4. Φιάλη Erlenmeyer
5. Πιπέτες
6. Μαγνητικός αναδευτήρας
7. pHόμετρο (προαιρετικό)

Διαδικασία:

1. Ζυγίστε με ακρίβεια περίπου 1 γραμμάριο δείγματος CMC νατρίου σε καθαρή και στεγνή φιάλη Erlenmeyer των 250 mL.
2. Προσθέστε περίπου 100 mL απεσταγμένου νερού στη φιάλη και αναδεύστε μέχρι να διαλυθεί πλήρως το CMC.
3. Προσθέστε μερικές σταγόνες διαλύματος δείκτη χρωμικού καλίου στη φιάλη. Το διάλυμα πρέπει να γίνει αχνά κίτρινο.
4. Ογκομετρήστε το διάλυμα με τυποποιημένο διάλυμα νιτρικού αργύρου (AgNO3) μέχρι να εμφανιστεί ένα κοκκινοκαφέ ίζημα χρωμικού αργύρου (Ag2CrO4). Το τελικό σημείο υποδεικνύεται από το σχηματισμό ενός επίμονου κοκκινοκαφέ ιζήματος.
5. Καταγράψτε τον όγκο του διαλύματος AgNO3 που χρησιμοποιήθηκε για την τιτλοδότηση.
6. Επαναλάβετε την τιτλοδότηση με πρόσθετα δείγματα του διαλύματος CMC έως ότου ληφθούν αντίστοιχα αποτελέσματα (δηλ. σταθεροί όγκοι τιτλοδότησης).
7. Προετοιμάστε έναν τυφλό προσδιορισμό χρησιμοποιώντας απεσταγμένο νερό αντί για το δείγμα CMC για να λάβετε υπόψη τυχόν χλωρίδιο που υπάρχει στα αντιδραστήρια ή τα γυάλινα σκεύη.
8. Υπολογίστε την περιεκτικότητα σε χλωρίδιο στο δείγμα CMC νατρίου χρησιμοποιώντας τον ακόλουθο τύπο:

Οπου:

• $�$

  V = όγκος διαλύματος AgNO3 που χρησιμοποιείται για τιτλοδότηση (σε mL)

• $�$

  N = κανονικότητα διαλύματος AgNO3 (σε mol/L)

• $�$

  M = μοριακότητα του προτύπου διαλύματος NaCl (σε mol/L)

• $�$

  W = βάρος του δείγματος CMC νατρίου (σε g)

Σημείωση: Ο παράγοντας
$35,45$

Το 35,45 χρησιμοποιείται για τη μετατροπή της περιεκτικότητας σε χλωρίδιο από γραμμάρια σε γραμμάρια ιόντος χλωρίου (
$���$

Cl−).

Προφυλάξεις:

1. Χειριστείτε όλα τα χημικά με προσοχή και φοράτε κατάλληλο ατομικό προστατευτικό εξοπλισμό.
2. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα γυάλινα σκεύη είναι καθαρά και στεγνά για να αποφύγετε τη μόλυνση.
3. Τυποποιήστε το διάλυμα νιτρικού αργύρου χρησιμοποιώντας ένα πρωτεύον πρότυπο όπως διάλυμα χλωριούχου νατρίου (NaCl).
4. Εκτελέστε την τιτλοδότηση αργά κοντά στο τελικό σημείο για να εξασφαλίσετε ακριβή αποτελέσματα.
5. Χρησιμοποιήστε μαγνητικό αναδευτήρα για να εξασφαλίσετε την πλήρη ανάμιξη των διαλυμάτων κατά τη διάρκεια της τιτλοδότησης.
6. Επαναλάβετε την τιτλοδότηση για να διασφαλίσετε την ακρίβεια και την ακρίβεια των αποτελεσμάτων.

Ακολουθώντας αυτή τη διαδικασία, μπορείτε να προσδιορίσετε με ακρίβεια και αξιοπιστία την περιεκτικότητα σε χλωριούχο νάτριο καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη (CMC) για τρόφιμα, διασφαλίζοντας τη συμμόρφωση με τα πρότυπα ποιότητας και τις κανονιστικές απαιτήσεις για τα πρόσθετα τροφίμων.