Verdickungsmittel: Celluloseether wie HPMC (Hydroxypropylmethylcellulose) und MC (Methylcellulose) können als Verdickungsmittel für Lebensmittel verwendet werden, um die Textur und den Geschmack von Lebensmitteln zu verbessern. Sie werden häufig in Backwaren, Soßen, Säften und anderen Produkten verwendet, um die Stabilität und den Geschmack von Lebensmitteln zu verbessern.
Stabilisatoren und Emulgatoren: Celluloseether können die Stabilität von Lebensmitteln verbessern und die Öl-Wasser-Trennung verhindern. Sie werden häufig in Produkten wie milchfreier Sahne und Salatdressings verwendet.
Feuchthaltemittel: Celluloseether haben eine gute Wasserspeicherung, wodurch die Feuchtigkeit von Lebensmitteln erhalten und die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängert werden kann. Besonders wichtig ist es in Fleisch und anderen Proteinprodukten sowie Tiefkühlkost.
Fettersatzstoffe: Bei der Entwicklung kalorienarmer Lebensmittel können Celluloseether als Fettersatzstoffe eingesetzt werden, um den Lebensmitteln einen ähnlichen Geschmack und eine ähnliche Textur zu verleihen und gleichzeitig die Kalorien zu reduzieren.
Eiscreme und gefrorene Milchprodukte: Celluloseether können den Geschmack, die Organisation und die Textur von Eiscreme und gefrorenen Milchprodukten verbessern und die Bildung von Eiskristallen kontrollieren.
Pflanzenfleisch: Bei der Herstellung von Pflanzenfleisch können Celluloseether den Geschmack und die Textur des Produkts verbessern, Feuchtigkeit speichern und es dem Gefühl von echtem Fleisch näher bringen.
Getränkezusätze: Celluloseether können als Zusatz zu Säften und anderen Getränken verwendet werden, um ihnen Suspensionseigenschaften zu verleihen und sie zu verdicken, ohne den Geschmack des Getränks zu überdecken.
Gebackene Lebensmittel: In gebackenen Lebensmitteln können Celluloseether die Textur verbessern, die Öladsorption verringern und den Feuchtigkeitsverlust der Lebensmittel hemmen.
Lebensmittel-Antioxidantien: Celluloseether können als Träger von Lebensmittel-Antioxidantien verwendet werden, um antioxidative Eigenschaften bereitzustellen.
Celluloseether in Lebensmittelqualität: Sie gelten als sicher und werden häufig in Kollagenhüllen, milchfreier Sahne, Säften, Saucen, Fleisch- und anderen Proteinprodukten, frittierten Lebensmitteln und anderen Bereichen verwendet.
Als Lebensmittelzusatzstoffe können Celluloseether nicht nur den Geschmack und die Textur von Lebensmitteln verbessern, sondern auch den Nährwert und die Haltbarkeit von Lebensmitteln erhöhen und werden daher in der Lebensmittelindustrie häufig eingesetzt.
Zeitpunkt der Veröffentlichung: 31. Okt. 2024