CMC (Carboxymethylcellulose) ist ein weit verbreiteter Verdickungsmittel, Stabilisator und Emulgator. Es handelt sich um ein chemisch modifiziertes Cellulose -Derivat, das normalerweise aus Pflanzenfasern wie Baumwolle oder Holzzellstoff extrahiert wird. CMC wird in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet, da es die Textur, den Geschmack und die Stabilität von Lebensmitteln verbessern kann.
1. Vorschriften und Zertifizierungen
Internationale Vorschriften
CMC wurde von vielen internationalen Lebensmittelsicherheitsbehörden als Lebensmittelzusatz zugelassen. Zum Beispiel listet die US Food and Drug Administration (FDA) als eine allgemein als sichere (GRAS) -Substanz an, was bedeutet, dass CMC bei regelmäßigen Nutzungsniveaus als harmlos für den menschlichen Körper angesehen wird. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) genehmigt auch ihre Verwendung als Lebensmittelzusatz unter der Nummer E466.
Chinesische Vorschriften
In China ist CMC auch ein legaler Lebensmittelzusatz. Der National Food Safety Standard „Standard für die Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen“ (GB 2760) sieht deutlich die maximale Verwendung von CMC in verschiedenen Lebensmitteln vor. Zum Beispiel wird es in Getränken, Milchprodukten, gebackenen Produkten und Gewürzen verwendet, und die Verwendung liegt normalerweise im sicheren Bereich.
2. Toxikologiestudien
Tierversuche
Mehrere tierische Experimente haben gezeigt, dass CMC bei regulären Dosen keine offensichtlichen toxischen Reaktionen verursacht. Zum Beispiel verursachte die langfristige Fütterung von CMC-enthaltenden Futtermitteln keine abnormalen Läsionen bei Tieren. Eine hochdosierte Aufnahme kann einige Beschwerden des Verdauungssystems verursachen, aber diese Situationen sind im täglichen Gebrauch selten.
Menschliche Studien
Begrenzte menschliche Studien haben gezeigt, dass CMC beim normalen Verbrauch keinen negativen Einfluss auf die Gesundheit hat. In einigen Fällen kann eine hohe dosierte Aufnahme leichte Verdauungsbeschwerden wie Blähungen oder Durchfall verursachen, aber diese Symptome sind normalerweise vorübergehend und verursachen keinen langfristigen Schaden am Körper.
3. Funktionen und Anwendungen
CMC verfügt über eine gute Wasserlöslichkeit und Verdickungsfähigkeit, die es in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet macht. Zum Beispiel:
Getränke: CMC kann den Geschmack von Getränken verbessern und sie glatter machen.
Milchprodukte: In Joghurt und Eis kann CMC die Wassertrennung verhindern und die Produktstabilität verbessern.
Bäckereiprodukte: CMC kann die Rheologie von Teig verbessern und den Geschmack von Produkten verbessern.
Gewürze: CMC kann Saucen helfen, eine einheitliche Textur aufrechtzuerhalten und eine Schichtung zu vermeiden.
4. Allergische Reaktionen und Nebenwirkungen
Allergische Reaktionen
Obwohl CMC allgemein als sicher angesehen wird, kann eine kleine Anzahl von Menschen allergisch dagegen sein. Diese allergische Reaktion ist sehr selten und Symptome sind Hautausschlag, Juckreiz und Atembeschwerden. Wenn diese Symptome auftreten, hören Sie auf zu essen und suchen Sie sofort medizinische Hilfe.
Nebenwirkungen
Für die meisten Menschen verursacht die mäßige Aufnahme von CMC keine Nebenwirkungen. Die große Aufnahme kann jedoch Verdauungsbeschwerden wie Blähungen, Durchfall oder Verstopfung verursachen. Diese Nebenwirkungen sind normalerweise vorübergehend und lösten sich nach der Verringerung der Einnahme alleine auf.
CMC ist als Lebensmittelzusatz sicher. Seine breite Anwendung und mehrere Studien haben gezeigt, dass CMC im Rahmen des durch Vorschriften zulässigen Nutzungsbereichs keinen Schaden an die menschliche Gesundheit verursacht. Wie bei allen Lebensmittelzusatzstoffen ist der mäßige Gebrauch jedoch der Schlüssel. Wenn Verbraucher sich für Lebensmittel entscheiden, sollten sie auf die Zutatenliste achten, um den Typ und die Anzahl der enthaltenen Additive zu verstehen. Wenn Sie Bedenken haben, wird empfohlen, einen Ernährungsberater oder einen Arzt zu konsultieren.
Postzeit: Jul-17-2024