HPMC in Lebensmittelqualität

HPMC-Hydroxypropylmethylcellulose in Lebensmittelqualität, auch als Hypromellose abgekürzt, ist eine Art nichtionischer Celluloseether. Es handelt sich um ein halbsynthetisches, inaktives, viskoelastisches Polymer, das häufig in der Augenheilkunde als Schmiermittel oder als Zutat oder Hilfsstoff in Lebensmittelzusatzstoffen verwendet wird und häufig in verschiedenen Arten von Waren vorkommt. Als Lebensmittelzusatzstoff kann Hypromellose HPMC folgende Rollen spielen: Emulgator, Verdickungsmittel, Suspensionsmittel und Ersatz für tierische Gelatine. Sein „Codex Alimentarius“-Code (E-Code) ist E464.

Englischer Alias: Cellulosehydroxypropylmethylether; HPMC; E464; MHPC; Hydroxypropylmethylcellulose; Hydroxypropylmethylcellulose; Zellulosegummi

Chemische Spezifikation

Produktqualität:

Eigenschaften

Hydroxypropylmethylcellulose (HPMC) verfügt über eine einzigartige Kombination aus Vielseitigkeit, die vor allem die folgende überlegene Leistung widerspiegelt:

Anti-Enzym-Eigenschaften: Die Anti-Enzym-Leistung ist besser als bei Stärke, mit ausgezeichneter Langzeitleistung;

Hafteigenschaften:

Unter den Bedingungen einer effektiven Dosierung kann es die perfekte Haftfestigkeit erreichen, gleichzeitig Feuchtigkeit spenden und Geschmack freisetzen;

Kaltwasserlöslichkeit:

Je niedriger die Temperatur ist, desto einfacher und schneller erfolgt die Hydratation.

Eigenschaften zur Verzögerung der Hydratation:

Es kann die Viskosität der Lebensmittelpumpe im thermischen Prozess verringern und dadurch die Produktionseffizienz erheblich verbessern.

Emulgierende Eigenschaften:

Es kann die Grenzflächenspannung verringern und die Ansammlung von Öltröpfchen verringern, um eine bessere Emulsionsstabilität zu erreichen;

Ölverbrauch reduzieren:

Es kann den verlorenen Geschmack, das Aussehen, die Textur, die Feuchtigkeit und die Lufteigenschaften verbessern, indem es den Ölverbrauch reduziert;

Filmeigenschaften:

Der aus Hydroxypropylmethylcellulose (HPMC) gebildete Film oder der Film, der aus Hydroxypropylmethylcellulose (HPMC) besteht, kann Ölausbluten und Feuchtigkeitsverlust wirksam verhindern und so die Stabilität von Lebensmitteln unterschiedlicher Textur gewährleisten.

Verarbeitungsvorteile:

Es kann die Erwärmung der Pfanne und die Materialansammlung am Geräteboden reduzieren, den Produktionsprozess beschleunigen, die thermische Effizienz verbessern und die Bildung und Ansammlung von Ablagerungen reduzieren.

Verdickungseigenschaften:

Da Hydroxypropylmethylcellulose (HPMC) in Verbindung mit Stärke verwendet werden kann, um einen synergistischen Effekt zu erzielen, kann sie auch bei niedriger Dosierung eine höhere Viskosität bieten als die einmalige Verwendung von Stärke.

Verarbeitungsviskosität reduzieren:

Die niedrige Viskosität von Hydroxypropylmethylcellulose (HPMC) kann die Verdickung erheblich erhöhen und so eine ideale Eigenschaft bieten, ohne dass ein Heiß- oder Kaltverfahren erforderlich ist.

Wasserverlustkontrolle:

Es kann die Feuchtigkeit der Lebensmittel vom Gefrierschrank bis zur Änderung der Raumtemperatur wirksam kontrollieren und die durch das Einfrieren verursachten Schäden, Eiskristalle und Texturverschlechterungen reduzieren.

Bewerbungen imLebensmittelindustrie

1. Zitrusfrüchte in Dosen: Verhindern Sie das Aufhellen und Verderben aufgrund der Zersetzung von Zitrusglykosiden während der Lagerung und erzielen Sie den Konservierungseffekt.

2. Kalt verzehrte Fruchtprodukte: Fügen Sie Sorbet, Eis usw. hinzu, um den Geschmack zu verbessern.

3. Soße: Wird als Emulgierungsstabilisator oder Verdickungsmittel für Soßen und Ketchup verwendet.

4. Kaltwasserbeschichtung und -glasur: Wird zur Lagerung von gefrorenem Fisch verwendet, wodurch Verfärbungen und Qualitätsverluste verhindert werden können. Nach dem Beschichten und Glasieren mit wässriger Methylzellulose- oder Hydroxypropylmethylzelluloselösung auf Eis einfrieren.

Verpackung

Die Standardverpackung beträgt 25 kg/Fass 

20'FCL: 9 Tonnen mit Paletten; 10 Tonnen ohne Paletten.

40'FCL: 18 Tonnen mit Paletten; 20 Tonnen ohne Paletten.

Lagerung:

Lagern Sie es an einem kühlen, trockenen Ort unter 30°C und geschützt vor Feuchtigkeit und Pressung. Da die Ware thermoplastisch ist, sollte die Lagerzeit 36 ​​Monate nicht überschreiten.

Sicherheitshinweise:                                                                   

Die oben genannten Daten entsprechen unserem Kenntnisstand, entbinden den Kunden jedoch nicht davon, alles sofort nach Erhalt sorgfältig zu prüfen. Um unterschiedliche Formulierungen und unterschiedliche Rohstoffe zu vermeiden, führen Sie bitte vor der Verwendung weitere Tests durch.