Natriumcarboxymethylcellulose er anerkendt som et sikkert fødevaretilsætningsstof. Det blev vedtaget i mit land i 1970'erne og blev meget brugt i 1990'erne. Det er den mest udbredte og største mængde cellulose i verden i dag.
Grundlæggende brug
Det bruges som fortykningsmiddel i fødevareindustrien, som lægemiddelbærer i medicinalindustrien og som bindemiddel og et antigenaflejringsmiddel i den daglige kemiske industri. I trykkeri- og farvningsindustrien bruges det som et beskyttende kolloid til limning og trykpasta osv. Det kan bruges som en komponent i oliefraktureringsvæske i den petrokemiske industri. Det kan ses, at natriumcarboxymethylcellulose har en bred vifte af anvendelser.
Anvendelse af CMC i fødevarer
Brugen af ren CMC i fødevarer er godkendt af FAO og WHO. Det er godkendt efter meget strenge biologiske og toksikologiske undersøgelser og tests. Den internationale standard for sikker indtagelse (ADI) er 25 mg/(kg·d), det vil sige omkring 1,5 g/d pr. person. Det er blevet rapporteret, at der ikke er nogen toksisk reaktion, når testindtaget når 10 kg. CMC er ikke kun en god emulsionsstabilisator og fortykningsmiddel i fødevareapplikationer, men har også fremragende fryse- og smeltestabilitet og kan forbedre produktets smag og forlænge opbevaringstiden. Doseringen i sojamælk, is, is, gelé, drikkevarer og dåsemad er omkring 1% til 1,5%. CMC kan også danne en stabil emulsionsdispersion med eddike, sojasovs, vegetabilsk olie, frugtjuice, sovs, grøntsagsjuice osv. Doseringen er 0,2% til 0,5%. Det har især fremragende emulgerende egenskaber til animalske og vegetabilske olier, proteiner og vandige opløsninger, hvilket gør det muligt at danne en homogen emulsion med stabile egenskaber. På grund af dets sikkerhed og pålidelighed er dens dosering ikke begrænset af den nationale fødevarehygiejnestandard ADI. CMC er løbende blevet udviklet på fødevareområdet, og i de senere år er der også forsket i anvendelsen af natriumcarboxymethylcellulose i vinproduktion.
Indlægstid: 8-08-2022