Cellulosegummi (natriumcarboxymethylcellulose eller CMC)

Cellulosegummi (natriumcarboxymethylcellulose eller CMC)

Natriumcarboxymethylcellulose (CMC) er en type cellulosegummi, der almindeligvis anvendes som fødevareadditiv, fortykningsmiddel, stabilisator og emulgator. Det er afledt af cellulose, som er en naturlig polymer, der findes i plantecellevægge. CMC fremstilles ved at behandle cellulose med natriumhydroxid og monochloreddikesyre, som erstatter nogle af hydroxylgrupperne på cellulosemolekylet med carboxymethylgrupper.

I fødevareapplikationer bruges CMC almindeligvis som et fortykningsmiddel og stabilisator i produkter som f.eks. is, salatdressinger og bagværk. Det bruges også i nogle nonfood-applikationer, såsom i tandpasta, som bindemiddel i tabletter og som papircoating.

CMC er generelt anerkendt som sikker (GRAS) af US Food and Drug Administration (FDA) og er godkendt til brug i fødevarer og andre produkter i mange lande rundt om i verden. Nogle mennesker kan dog have en allergisk reaktion på CMC, og det er vigtigt at tjekke ingrediensetiketter og konsultere en læge, hvis der er nogen bekymring.

Samlet set er CMC et meget brugt og sikkert fødevaretilsætningsstof, der hjælper med at forbedre teksturen, konsistensen og stabiliteten af ​​mange almindelige fødevareprodukter.