Mae sodiwm carboxymethyl cellwlos (CMC) a gwm xanthan ill dau yn cael eu defnyddio'n gyffredin fel asiantau tewychu a sefydlogwyr mewn amrywiaeth o ddiwydiannau. Fodd bynnag, mae rhai gwahaniaethau rhwng y ddau:

1. Cyfansoddiad cemegol: Mae CMC yn ddeilliad seliwlos, tra bod gwm xanthan yn polysacarid sy'n deillio o eplesu bacteriwm o'r enw Xanthomonas campestris.
2. Hydoddedd: Mae CMC yn hydawdd mewn dŵr oer, tra bod gwm xanthan yn hydawdd mewn dŵr poeth ac oer.
3. Gludedd: Mae gan CMC gludedd uwch na gwm xanthan, sy'n golygu ei fod yn tewhau hylifau yn fwy effeithiol.
4. Synergedd: Gall CMC weithio mewn synergedd â thewychwyr eraill, tra bod gwm xanthan yn tueddu i weithio'n well ar ei ben ei hun.
5. Priodweddau synhwyraidd: Mae gan gwm Xanthan deimlad ceg llysnafeddog neu lithrig, tra bod gan CMC wead mwy llyfn a hufennog.

Ar y cyfan, mae CMC a gwm xanthan yn drwchwyr a sefydlogwyr effeithiol, ond mae ganddyn nhw wahanol briodweddau ac fe'u defnyddir mewn gwahanol gymwysiadau. Defnyddir CMC yn gyffredin mewn bwyd, fferyllol a cholur, tra bod gwm xanthan yn cael ei ddefnyddio'n aml mewn cynhyrchion bwyd a gofal personol.